今天我們一起來做薯條可樂饅頭吧
隔着屏幕 聞到”土豆的香氣“了嗎
薯條和可樂最配啦
除了常見的紅色口袋 還做了黃色款哦
其他顏色 等你的奇思妙想~
換成其他顏色的果蔬粉就好
五顏六色的包裝袋
一定也很養眼哦
這個薯條 不怕胖哈
蘋果薯條+土豆漢堡之後
又有這個麥當勞同款
管他是金拱門還是銀拱門
你的薯條 你説了算!
用料
中筋麪粉 | 200g |
水 | 100g |
乾酵母 | 2g |
南瓜粉 | 2g |
紅曲粉 | 2g |
白砂糖 | 10g |
橄欖油 | 6g |
麥當勞薯條——饅頭版的做法
準備好所有的食材,這裏沒有把橄欖油拍進來(加了蒸出來更加有光澤度)
2g乾酵母用20g温水化開
200g麪粉+額外的80g水+剛才的酵母水還有白砂糖和橄欖油~
不斷地揉麪 直到表面很光滑
(用手掌根推出去再收回來 再推)
(類似搓衣服的手法)白麪團分成 250g 100g
250g的加入紅曲粉 揉勻
100g的加入南瓜粉 揉勻揉好之後蓋上保鮮膜防止乾裂
黃色麪糰取出22g做字母m的
其餘部分擀開 厚度約為3mm
(擀麪時從中心點向左前、左後,右前、右後,各擀一下 更容易擀成方形)
(切下的不規則的部分可以重複這一步
多切薯條備用)切去四周的不規則部分
切成約半指寬 6cm長 做薯條
切好的薯條蓋上保鮮膜 ,防止乾燥開裂
取50g紅色麪糰,擀成12cm×7cm的長方形
用倒扣的碗 壓出並切成弧形
每個薯條袋 配大約五根薯條,紅色麪糰四周塗抹少許水
再把下面部分向上翻折 成口袋狀 ,用叉子壓出孔
做好的外殼全部先蓋上保鮮膜以防止開裂
22g黃色麪糰分成5份 每一份搓細擺成m
用少許水粘合做好以後放在烘焙油紙上面,放入烤箱再發酵30分鐘就可以蒸了
(或者放入有温水的蒸鍋中,發酵至體積稍有變大)涼水入蒸鍋 中大火蒸制20分鐘 ,蒸好後 燜3-5分鐘再打開
(這樣饅頭不會因温度驟降塌陷)做好的饅頭,燜3-5分鐘再打開鍋蓋後 ,要立刻把饅頭拿出來
(不然底部會有水 饅頭會很濕)
晚上蒸好後放涼 早上稍熱一下就可以
如果不馬上吃,可以放涼後冷凍
吃的時候回温再蒸就可以~
(裝在密封袋防止串味,大約儲存一個月左右)也可以做成黃色的袋
各種配色的薯條袋
創造屬於你的【金拱門】!
小貼士
【花式饅頭】通用小技巧
Q1:麪食不是很有經驗,怎麼辦?
A1:所有材料減半,從100g麪粉開始練習
少量多次做,便於積累經驗;嘗試更多造型,更多新鮮感
Q2:成品總是不光滑,怎麼辦?
A2:每次做一個小饅頭的造型之前
都要把這個小麪糰再揉一揉
當然,這之前大面團的揉勻、排氣也不可少
Q3:成品有的會開裂,怎麼辦?
A3:麪糰分割和發酵都要蓋着保鮮膜
不然水分流失,麪糰會變得太乾而裂開
各個地方温度濕度都不一樣
和麪時候水量要做微調,如果開裂
下次就多加5g水
(加水一定要少少的量,逐次嘗試增加)
可以準備一個小小的噴水壺
每個饅頭的造型做完 在表面稍稍噴一噴
防止開裂哦~