高級
45m
用料
糯米粉 | 200克 |
30 克 黑芝麻粉170克水200-250克 黑芝麻餡1茶匙 乾燥百里香水,煮湯圓用,適量 |
百里香芝麻湯圓。創意湯圓的做法
1 將糯米粉、黑芝麻粉和水放入主鍋,以
10秒/速度3混合。利用刮刀棒將食材刮
至鍋底。(見要訣)
2 再以30秒/揉麪。將麪糰倒在台面上,
用手揉圓並使表面光滑。將麪糰分成15份依次搓圓,並用濕的廚房用毛巾蓋住小麪糰,保持麪糰表面的水分。
3 將黑芝麻餡和乾燥百里香在碗內攪拌均
勻,再分成15份依次搓圓。4 取一份小麪糰,兩手拇指輕輕按壓成小碗
狀,填入一份紅豆沙內餡,一隻手按住餡料,另一隻手拇指和食指配合慢慢收緊麪皮,讓收口一點點縮小,最後捏緊收口,再次搓圓,用濕的廚房用毛巾蓋住備用,依次做完所有的湯圓。
5 取一個鍋子,加入適量的水,大火燒水至
沸騰後調成小火,放入湯圓,用勺子順時針攪動湯圓,使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後,加入適量水,保持小火慢煮的狀態,等待所有的湯圓全部浮上水面後即可盛入碗內享用。