黑芝麻湯圓(附油炸湯圓和蒸湯圓做法)

可能麪粉的吸水性不一樣。温水量自己調節一下哈。水量供參考。

用料  

黑芝麻湯圓(附油炸湯圓和蒸湯圓做法)的做法  

1. 1/提前炒熟的黑芝麻倒進料理機中，完全打碎，喜歡顆粒感大點的話不要打太碎
   
   2/將打碎的黑芝麻倒進碗裏，加入白糖攪拌均勻

2. 3/將黃油放入鍋中，小火加熱至全部溶化，溶化後加入豬油，待豬油完全融化，立即將混合好的油倒入裝黑芝麻的碗裏，混合攪拌均勻
   
   

3. 4/將混合好的黑芝麻搓成一個一個直徑2-3cm的小丸子，放置一旁備用

4. 5/往盛放糯米粉的碗裏倒入温水（温度略高沒關係），調成面絮，再揉成麪糰，案板上撒糯米粉，將麪糰在案板上揉勻，搓成均勻的長條，揪成若干小劑子，備用

5. 6/將小劑子揉圓捏扁，捏成碗狀，往中間放入芝麻丸子，放在虎口，邊轉邊收口，然後輕輕揉圓揉光滑

6. 7/鍋裏燒開水下湯圓，用鏟子攪動，以免沾底，湯圓全部漂起來就可以吃啦

7. 試下油炸湯圓～
   
   準備好一碗冷水和一碗攪拌好的雞蛋液。
   
   煮湯圓至8成熟後及時放在冷水浸泡(防粘）。
   
   然後放在雞蛋液中滾一圈，均勻的沾上雞蛋液

8. 挨個湯圓裹上面包糠。要裹勻

9. 鍋中適量食用油，油温5成熱時下湯圓，小火炸30秒左右，一邊炸一邊攪動，以免粘在一起。

10. 炸至金黃即可出鍋

11. 來個不一樣的蒸湯圓的吃法
    
    一個耐高温的盤子，刷一層油(防粘）後，把湯圓依次擺好中間留一點小縫隙。上鍋蒸5分鐘，湯圓變軟就是熟了。

12. 另外一個盤子撒層椰蓉，把湯圓挨個滾一圈沾勻椰蓉即可

小貼士

吃不完的湯圓表面裏層幹糯米粉防粘，排入盤裏（盤底墊張保鮮膜防粘），蓋上保鮮膜封好放入冷凍室凍硬。凍硬後分裝入保鮮袋放冷凍室保存。