蒲燒鰻魚～鰻妙壽司

非常感謝鰻鱺堂寄來的蒲燒烤鰻，鰻魚富含豐富的膠原蛋白和多種維生素礦物質，18道工藝復刻傳統蒲燒烤鰻精髓。是可以入口“護膚品”哦！如此鰻妙的好東西，我們就來做個壽司來配它吧。

用料  

蒲燒鰻魚～鰻妙壽司的做法  

1. 大米和糯米各一杯，放入電飯鍋，水放一個指節的水量就可以。選擇壽司飯模式，煮50分鐘，飯就好了。這個時候我們來準備做蛋皮，雞蛋兩個➕20克玉米澱粉➕20克水，攪拌均勻。

2. 過篩蛋液，過篩的蛋液更加細膩。不粘鍋小火加熱，用廚房紙擦一丟丟油，擦勻，倒一小勺蛋液，小火加熱，直至蛋液凝固，蛋皮就熟了。米飯蒸熟晾至常温，加入少許糖，鹽，和米醋，也可以直接用壽司醋，翻拌均勻。

3. 拌好的壽司飯鋪在樂葵的壽司簾上，（樂葵壽司簾鉑金硅膠製作，不會像竹簾會發黴）按照蛋皮的尺寸整形，然後把蛋皮覆蓋在米飯上，在蛋皮上再蓋一張保鮮膜。整個翻過來，把保鮮膜的一邊放在壽司簾上，上面鋪上黃瓜片和肉鬆。

4. 藉助保鮮膜捲起來，放在一邊定型。接着我們把蛋皮做個小花，黃瓜切薄片，捲成玫瑰花的形狀。鰻鱺堂的蒲燒烤鰻段，從冷凍室取出，直接放烤箱220度，三、四分鐘就烤好了。

5. 烤好的鰻魚切件放在切好的壽司上，就可以開吃了！鰻魚肉質軟糯，滋味鮮甜。這一份是100克的分量，正好分了四塊，兩人份，環保，不浪費。