日式粗卷壽司

這個菜譜是以前我在自己公眾號寫的一篇，因為最近有人問起怎麼做壽司卷，於是把方子搬到下廚房來便於和更多的廚友分享。***所有圖片都帶有我個人公眾號的名字“不一樣的表情”。
粗卷壽司是特別適合在家做的一款壽司，孩子春遊秋遊、週末出去野餐，帶着都很方便。米飯酸酸甜甜的，裏面的食材豐富有營養，大人小孩都喜歡。

用料  

日式粗卷壽司的做法  

1. 準備好所有材料。
   （壽司醋、金槍魚罐頭、海苔在淘寶或者有些超市都可以買到。）

2. 剛煮好的熱騰騰的米飯，或者冷米飯微波爐加熱後，在熱騰騰的狀態下馬上加入適量的壽司醋、白糖、鹽攪拌入味。（這個適量，你可以先放少點，嚐嚐，味道不足再加）
   攪拌好的米飯放涼備用。

3. 平底鍋煎蛋皮，切成長條；黃瓜洗淨切條；蟹肉棒備好。

4. 金槍魚從罐頭中取出，倒入碗內，用手或勺子按壓將裏面的油去除。放入適量的蛋黃醬拌勻。

5. 海苔鋪在壽司捲簾上，粗糙的那一面朝上。

6. 冷卻後的壽司飯用勺子均勻鋪到海苔上，上下都空出一公分，以防止後面卷的時候米飯溢出來。
   也可以戴一次性手套用手鋪米飯，沾點水比較不容易粘手。

7. 在海苔的中下方靠近自己的這邊依次擺放金槍魚若干、黃瓜條一根、蛋皮兩張、蟹肉棒三根、儘量緊密擺放。

8. 從擺食材的這一面開始卷，卷的第一下先不用捲簾，直接拿起海苔把擺放好的食材捲起，因為食材較多，容易散落，所以需要將所有食材一次性囊入，動作要快。
   卷第二下的時候開始藉助捲簾，拿起捲簾包裹好第一卷的內容，一路往前乾脆利落地滾到底，卷好後取出捲簾，重新將壽司卷放到最開始的地方，再進行一次卷的動作，這個重新卷的過程目的是給壽司卷定型並壓緊，所以要稍微用力一點。

9. 將壽司切成段。擺盤。

10. 裝進便當盒就可以拿出去野餐了~

小貼士

1.米飯一定要在熱騰騰的狀態下拌入醋糖鹽。
2.米飯一定要冷卻以後卷，不然海苔很容易被燙得馬上軟掉或爛掉。
3.卷的方法可以自行摸索和感覺，最終目的都只有一個：捲成卷！我嘗試過沒有捲簾的情況下也能直接捲起來。所以即使沒有捲簾，只要想吃，還是可以做到的~