【廚渣和吃貨】課堂,10年經驗的屌絲西廚和吃貨主播,同時是兩個餐飲品牌的共同創辦人,教你用女神般的姿態下廚!
抓住夏天的尾巴,趁週末能肆無忌憚地睡覺,晚起,就來一個Brunch吧!酸酸的,帶一點點提神的辣味……配一杯清茶,快樂其實可以很簡單
難度:★★
時間:20-30分鐘
分量:2人份
創作者:Nick
用料
紅鯛魚 | 500g |
黃油 | 15g |
紅甜椒 | 1個 |
青檸檬 | 1個 |
酸豆角 | 2條 |
蒜頭 | 2瓣 |
薄荷葉 | 5g |
黑胡椒 | 1g |
橄欖油/食用油 | 50g |
紅酒醋 | 15g |
鹽 | 2g |
牛至葉 | 1g |
用火槍將紅甜椒的表皮烤焦,以便去掉紅甜椒表皮的韌性,並保留裏面的水分。(烘烤時,建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~);並將其烤焦的表皮去掉。
將酸豆角、蒜頭切碎;取青檸檬皮切絲,青檸檬對半切開留起; 把紅甜椒切絲。
在已切碎的紅甜椒、蒜頭、3/4的青檸檬皮和酸豆角中,加入紅酒醋、橄欖油、牛至葉、3/4的鹽和1/2個的青檸檬汁,並將適量的薄荷葉撕碎加入。
紅鯛魚解凍後,切成適中的大小,用廚房紙巾稍微吸掉魚肉上多餘的水分。
撒上少許黑椒和剩餘的鹽,輕輕地為魚肉按摩一下。
從剩餘的青檸檬中,切兩塊約0.4cm厚度的檸檬片準備。開爐熱鍋,待黃油融化後,再放進檸檬片和剩餘的青檸檬皮碎,待聞到有檸檬的香氣後,再將魚肉入鍋。
中火煎至兩面金黃色。可用筷子或叉子戳一下魚肉最厚的部分,能插進去就OK了!
將紅椒沙拉鋪在紅鯛魚上擺拍裝飾。
小貼士
1.烘烤時,建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~