檸檬醬

夏天到了，檸檬又成了大家的最愛，檸檬清新酸甜的滋味不但解暑，而且能補充大量的維生素。可是檸檬特別的酸，像平時吃水果那樣直接食用是不可能的，所以我們必須想辦法既取了它的味道和營養，又不會被它酸着。亦稱萬能醬的檸檬醬，抹土司麪包饅頭搭配各種水果，空口吃都很不錯喲！

用料  

檸檬醬的做法  

1. 準備好所有材料。

2. 檸檬用鹽搓洗表皮去除蠟層，清洗乾淨後把水搽幹。

3. 用搽削器刮出檸檬皮備用，沒有搽削器也可以用小刀刮，注意只刮檸檬表皮黃色的那層，不要把裏面白色發苦的物質刮下來了，會影響口感。

4. 將刮掉皮削的檸檬挑出籽，擠出檸檬汁，可以直接擠在裝檸檬皮削的小鍋裏，剛好兩個檸檬的汁量，大概在110—115克之間。

5. 鍋裏放入5個蛋黃、2個全蛋和白糖。

6. 蛋抽攪拌均勻。

7. 另一個稍大的鍋里加水開中小火加熱，放上檸檬小鍋邊加熱邊不停攪拌。

8. 直到液體開始凝結變成濃稠的檸檬糊就立即關火，提出奶鍋。

9. 加入黃油趁熱攪拌均勻。

10. 用硅膠刀按壓着過篩一遍。

11. 濾出粗渣，得到細膩的檸檬糊，檸檬醬就做好了。

12. 裝進消過毒的乾淨玻璃瓶裏，冰箱冷藏保存，隨用隨取。

13. 所有的材料做了就一小瓶＋半杯，細膩酸甜，香醇可口，味道很贊呢！