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用料
檸檬凝乳/檸檬醬(消耗檸檬)的做法
檸檬洗淨擦乾,擦出皮屑,擠出檸檬汁
將雞蛋,蛋黃和糖混合,攪拌均勻
篩入玉米澱粉,攪拌均勻(如果澱粉有結塊可以過篩一遍),倒入檸檬汁和檸檬皮屑,拌勻
將液體全部倒入鍋中,加入黃油(不需軟化),小火加熱,不停的用刮刀抄底攪拌,加熱至液體逐漸變濃稠成糊狀即可
冷藏保存,可以直接拿來抹面包,也可以做餅乾,蛋糕或麪包的夾餡,還可以做檸檬撻的撻餡(免烤)
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