自制薯餅、粗薯條

嗷嗷嗷，裏面柔軟，外邊酥脆，來吧來吧，自制薯餅，口感更細膩，造型也隨自己意，做成小個，吃起來可可愛愛。

此外，做好一批，塑形後冷凍，吃時取出直接煎熟，既節省時間，自家制作也更放心些。
多做按“土豆：黃油：玉米澱粉”的比例自行計算

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成品數量：十幾個小薯餅
主要製作工具：蒸鍋+平底鍋
放置天數：當天食用/冷凍保存、吃時直接取出、無需解凍

用料  

自制薯餅、粗薯條的做法  

1. 土豆洗淨，用刀延着土豆外層中間淺淺的切一圈（為了蒸熟後好去皮）                            蒸鍋，大火，上氣後改中火，土豆放入隔水蒸約25-30分鐘（快好時用筷子戳戳，能穿透就可以了），拿出來把土豆皮撕掉。

2. 趁熱用壓泥器或叉勺按成泥，有一點壓不爛的小碎塊沒關係。

3. 壓泥後放玉米澱粉20g，無鹽黃油8g，細鹽1g，拌勻，嘗下味道，不鹹可以稍微加點鹽。

4. 完成狀態：以不粘手為準，手指摸下，如果很粘就倒4-5g玉米澱粉調節。

5. 塑形示範，大家可以自由發揮。                    1.薯泥聚成團，隔保鮮膜擀成扁片，這時候比較軟，入冷藏定型會兒。

6. 2.或把薯泥隔着保鮮膜揉成圓柱狀，比較厚所以入冷凍層定型。

7. 扁片的稍微結實點就可以刻造型了，約5mm-1cm厚。

8. 可愛的造型薯餅。

9. 沒有模具或懶的刻造型：把圓柱狀薯泥凍的結實點後取出，切成厚點的圓片。

10. 平底鍋，中小火，倒適量油，油熱後薯餅煎至兩面金黃色。

11. 外層酥脆，裏面柔軟❤️ 口感細膩的自制薯餅。

12. 可以多做些，裝保鮮袋入冷凍層，隨吃隨用。

13. 粗薯條：用手把薯泥酥形成圓扁長條。

14. 煎至兩面金黃。

15. 口感很好，因為有厚度裏面軟軟糯糯。