【自制牛肉乾】健康美味零食—（麪包機版）

麪包機除了做麪包，還可以做肉鬆、酸奶、果醬對很多人來説已不是什麼新鮮事了，隨着麪包機的不斷髮展，多種新功能也日新月異，我也應該多利用麪包機的新功能，讓麪包機做出更多的各種美食。牛肉乾是大多數人都喜歡的一種零食，外賣的牛肉乾非常美味可口，但少不了添加劑和防腐劑，這次我就利用麪包機的單獨烘烤/燉煮+翻炒功能試着做做牛肉乾，沒想到做出的成品賣相和口感都不錯，做法也相當的簡單，沒有面包機的可以用其它鍋代替或直接手炒，做法都一樣只是有勞手動翻炒而已，有興趣的可以試試哦！
注：我的麪包機是柏翠PE6880,也可用其它麪包機相同程序或果醬程序。

用料  

【自制牛肉乾】健康美味零食—（麪包機版）的做法  

1. 牛後腿肉去除筋膜及肥肉部分，洗淨入鍋，加入淹過牛肉表面的水量，燜煮至水快開撈起，冷卻後順紋切成約1.5cm見方的小塊；

2. 將所有調味料放入小碗加熱，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用；

3. 醬汁涼後倒入牛肉裏拌勻，放冰箱冷藏醃漬1小時以上或隔夜，讓牛肉充分入味；

4. 醃好的牛肉放麪包機桶裏，按程序“19”烘烤/燉煮（深色），煮約20分鐘；
                中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻；

5. 程序“19”結束後，把麪包桶拿出，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過乾淨，這樣到後面翻炒時就容易炒幹；

6. 麪包桶放回麪包機，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時間
               （視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）；
                喜歡芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的時候加入一起翻炒，
                炒到牛肉乾爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程序，涼後吃會更有嚼勁。

7. 炒好的牛肉乾，冷卻後密封可冷藏保存1個月。

小貼士

1.牛肉部位最好選新鮮的牛後腿肉，一定要順紋路切，不然肉容易散；
2.醬汁煮的可以用多點，醬汁太少麪包機桶內壁容易有燒糊的痕跡；
3.牛肉煮的時間不要太久，要不後面翻炒時牛肉容易散開；
4.翻炒時間要看牛肉的量和個人喜歡牛肉乾的軟硬程度來決定：
     時間不夠像吃熟牛肉；時間太久肉會很乾柴；
     喜歡嫩點好嚼的一個翻炒程序“18”翻炒45分也差不多了，涼後再吃也很有嚼勁；喜歡乾點更有嚼勁的可考慮在45分後再加時翻炒,時間按個人喜歡的軟硬程度來定， 但注意不要炒太乾就好了。
5.炒好的牛肉乾，冷卻後密封可冷藏保存1個月。