自制濕軟楊梅乾（鑄鐵鍋版）

超市買的那種很乾爽的楊梅乾，如果自己在家裏做的話要用到烘乾箱。但是一般家庭都是沒有的，如果用烤箱的話，真的是非常費時費力費電，因為家庭烤箱容量都不大，你得把楊梅平鋪，一次弄不了多少。

太折騰人了，就不想弄。

家裏又有一籃楊梅一下子吃不完，這個楊梅個頭大肉厚。放兩天容易壞掉，所以今天趕緊把它做成楊梅乾，絕對不能浪費。咱們今天用鑄鐵鍋來做。

雖然説是用鑄鐵鍋來做，但是如果你沒有的話，真心沒有關係，用別的鍋子也完全一樣可以。

如果是用鑄鐵鍋，儘量用白琺琅，不要用內壁純鑄鐵的，鐵鍋那種熬果醬都不合適，水果裏面有果酸，到時候你做出來的裏面有股鐵味，就不好。我這個雖然裏面是黑的，但他是黑色的像玻璃一樣的光面琺琅，所以也等於就是白琺琅一樣的光滑的。大家不要理解錯。
用別的鍋子，不鏽鋼鍋，不粘鍋，康寧鍋，也都是可以的。

沒有什麼難度技巧，也不需要什麼，其他的配料，唯一要有的，就是耐心，整個過程可能需要兩個小時。

用料  

自制濕軟楊梅乾（鑄鐵鍋版）的做法  

1. 楊梅先泡一下鹽水。選擇個大肉厚一點的楊梅。要不然到時候吃不到什麼肉。如果你的楊梅很乾淨，你不泡也可以。

2. 放入鑄鐵鍋中。蓋上白糖。不用去翻他。不需要放水，不需要放水。楊梅本來就含有很多水分的。等一下煮了之後水分都會跑出來。但是如果你是用其他的鍋子，就放一點點水引一下，怕萬一糊底。

3. 我蓋上蓋子，小火煮了10分鐘。看一下糖也融化了，水都出來了。

4. 但是這樣的楊梅大大的還不可以哦。

5. 繼續煮，小火煮30分鐘，楊梅縮小了一圈皺巴巴了。不要參考我的時間，主要是要看他的狀態，每個人的鍋都不一樣的。

6. 輕輕的撈出來。小心搞破

7. 鍋裏剩下的汁水，繼續煮邊攪拌收汁。

8. 泡泡越來越濃密，水分基本上都蒸發了。

9. 勺子提起來有點粘稠了。

10. 倒入剛才撈起來的楊梅。繼續煮，用鏟子輕輕地推動。收幹掉多餘的水分。如果你要問。為什麼前面要撈起來呢，不一直就放在裏面煮呢？可以也是可以的。但如果是這樣的話，你在攪動收汁的時候，容易把楊梅搞破。且容易煮的太爛。我這不是為了快一點，節省時間嘛

11. 慢慢收汁越來越幹，雖然還是濕濕的，但水分已經非常少了。基本上就是一些糖漿。

12. 熬幹裝盤。甜度剛剛好，酸酸甜甜。一大盆楊梅做完之後就只剩下這麼一碗了。縮掉三分之二。剛剛的鍋子加點水熱一下就很好洗掉啦。

小貼士

加了糖不容易壞，但也要儘快吃掉，畢竟他不是烘乾的