朋友送了一大袋楊梅,是她親自去一些果園摘的,超級新鮮,就是有點酸,下不了嘴,只能處理成楊梅乾,當小零食很贊😁
用料
楊梅 | 3-4斤 |
水 | 一大碗 |
冰糖 | 適量 |
白糖 | 適量 |
檸檬水 | 半個 |
鹽 | 適量 |
自制楊梅乾(烤箱版)0失敗的做法
新鮮的楊梅在鹽水中浸泡30分鐘左右,為了去除多餘的雜誌跟表皮藏着的小蟲子,記得鹽水一定要沒過每一顆楊梅哦!
看到的小白點其實就是小蟲子,害怕者勿點開放大🔍來看
泡好的楊梅,記得多清洗幾遍,以免死掉的小蟲子黏在楊梅表面,好像我清洗了5-6次,洗楊梅的水都無雜質了才倒進籃子裏濾幹多餘的水分。
準備一大碗清水、半個檸檬水(一定要去掉檸檬籽,防止發苦)、適量的冰糖、適量白砂糖(忘記入鏡了),喜歡甜一點的可以放多點白砂糖。
先大火把冰糖、白糖用準備的清水在不粘鍋裏溶化了
糖融化後,改成中火,在糖水中放入楊梅和半碗檸檬水,蓋上鍋蓋。
煮至沸騰後,改成小火燜煮,蓋上鍋蓋煮30分鐘左右。
中途記得多次適量給楊梅翻身,記得動作輕點,小心攪爛楊梅,做出來就沒果肉了。
燜煮30十分鐘後,楊梅會縮水一半,改成中大火收汁,記得翻拌的動作輕點哦,不然只剩下楊梅核了。
收汁後的樣子。
烤箱提前預熱,上下火120度,把收汁的楊梅平鋪後放入烤箱,烤20-30分鐘左右,果肉變得相對幹一點就好了,中途記得查看、給楊梅翻身也可以,防止烤焦了,因為每個烤箱都有自己的脾氣。(自己斟酌烘烤時間)最後成品的樣子。
楊梅乾的成品已嘗過,酸甜可口,沒想到一次就成功。
小貼士
一些教程把步驟10改成放微波爐叮,這個方法親自試過,已報廢一半的楊梅,所以勸大家還是用烤箱比較好,方便觀察防止烤焦。