情感不需要脆弱 -- 醬爆雞丁

最近流行一本書叫《反脆弱》，作者是想告訴我們，不確定性是件好事，甚至有其存在的必要，並且建議我們培養反脆弱性的特質。 用句尼采的名言解釋這個詞就是：“殺不死我的，使我更強大“。反脆弱就是重塑自我堅強的表現，能夠在不斷受挫中受益，能夠不確定地應對不確定性。因此，不要暗喜那種長期的穩定性，那隻會導致風險不斷積累，直到發生重大的變故。

用料  

情感不需要脆弱 -- 醬爆雞丁的做法  

1. 將雞腿剔骨，切丁。放入甜蜜醬、黃酒、玉米澱粉、蛋清，反覆抓勻，並醃製15分鐘

2. 黃瓜切丁，調製醬汁（甜蜜醬+番茄沙司+澱粉+黃酒+白糖）

3. 滑入雞丁，待澱粉凝固，用筷子滑散，雞丁變色後撈出

4. 速炒黃瓜丁

5. 放入雞丁

6. 並最終放入調好的醬汁，收汁。

小貼士

Tips:切的菜丁不要太小，容易變軟，選擇雞腿肉而不選擇雞胸肉，是因為後者太柴。建議黃瓜不需要提前煸炒，可以先小火放入調好的醬汁，粘稠後，直接放雞丁和黃光丁，更脆香些。