砂鍋啤酒魚

不油炸，好吃下飯。

用料  

砂鍋啤酒魚的做法  

1. 草魚請商家宰殺切塊，回來把魚肚子裏的黑膜清除乾淨，放入大盆中。用其他魚也可以。

2. 加入兩勺料酒、一勺老抽、兩勺蠔油、三勺生抽、一勺鹽、一勺胡椒粉、半袋奧爾良醃製料，沒有可不放。

3. 用手抓勻，醃製半小時以上，中途翻拌幾次，醃製的時間越長越入味。

4. 金針菇去老根，拆成小朵，洗淨控水。

5. 洋葱切絲。

6. 魔芋切條。

7. 葱白切段、薑切片、蒜用刀拍一下。

8. 葱葉切葱花。

9. 鍋中放油，小火炒香香料後撈出不用。

10. 炒香葱薑蒜。

11. 加入兩勺黃豆醬、適量火鍋底料，喜歡吃辣的可以多放點，炒出紅油。

12. 準備一個砂鍋。

13. 把炒好的料倒入砂鍋。

14. 把洋葱絲均勻碼在上邊。

15. 放入魔芋。

16. 放入金針菇。

17. 把魚塊均勻碼在金針菇上，醃製的料汁也倒進去，倒入一罐啤酒。

18. 大火燒開轉中火，燉煮15-20分鐘，中間嘗一下味道，淡的話加點鹽。

19. 最後撒上葱葉，香噴噴的砂鍋啤酒魚就做好了，魚肉鮮美，香辣可口，很下飯。

小貼士

砂鍋比較愛胡底，燉煮的過程中注意火候。