金針馬蹄培根卷

用料  

金針馬蹄培根卷的做法  

1. 馬蹄洗淨用水煮熟後去皮

2. 將去皮的馬蹄切絲備用

3. 水開後下入洗淨的金針菇焯煮3，4分鐘

4. 撈出的金針菇放在漏勺上瀝乾水分備用

5. 取半片培根肉片兩面蘸上薄薄的一層澱粉

6. 培根片上一側放上金針菇和馬蹄絲

7. 然後慢慢捲起

8. 卷好後注意收口朝下碼放好

9. 平底煎鍋內放入少許橄欖油，放入培根卷（收口朝下）

10. 培根卷煎至兩面金黃後出鍋碼放在盤中

11. 蒸鍋內做水，水開後將煎好的培根卷放入蒸制3-5分鐘

12. 蒸制的同時另外製作湯汁（湯汁調料混合後小火熬至略稠），培根卷蒸好後出鍋淋上湯汁製作完成

小貼士

1.馬蹄又名荸薺，是一種水生植物，營養豐富，有着清熱消食的諸多功效，在培根卷中加入馬蹄可以增加爽脆的口感，與金針菇相配合相得益彰，效果不錯
2.培根是一種西式煙肉（多用豬前胸肉），用油略煎一下能夠揮發出其獨特的口味
3.培根卷制前略沾一些澱粉（不要沾的太多），可以使其收口處粘連，使。品成形完整（卷好和煎制是注意收口朝下）
培根卷裏的卷材可以根據個人喜好搭配，但要注意避免使用水分含量較大的蔬菜。
4.因為原料基本提前做了熟制處理，所以最後的蒸制時間不宜過長（只是為了使其表面澱粉膨脹後便於更好的沾裹湯汁）
5.還有一種製作方法是卷好後用牙籤固定，接着用烤箱烤制，然後澆汁（有烤箱的筒子也可以試試）