超簡單的家常肉包子

因為老公特別喜歡吃包子，不太愛吃麪包、蛋糕，外面的怕不乾淨，超市的冰凍包子又不好吃，所以我就自己動手了，自己動手豐衣足食。

用料  

超簡單的家常肉包子的做法  

1. 酵母放水裏溶解，麪粉、糖混合後放麪包機裏，將酵母水倒入麪粉裏。

2. 啟動麪包機麪包麪糰功能揉麪兩次，約30分鐘左右，揉成光滑柔軟的麪糰。

3. 取出麪糰，保鮮膜蓋住醒面15分鐘。（沒時間的話可以把這步驟省略）

4. 揉麪排氣，大概揉100多下吧！把麪糰平均分成十10份，取一個小麪糰擀成圓形麪皮，中間厚些，圓邊薄一點，麪皮，左手拿麪皮，把肉餡放麪皮中心，右手捏皮收口。包包子的具體包法自己去搜一下視屏。

5. 把所有包子包好放進蒸籠，這時候把鍋裏的水燒至有煙冒起關火，把蒸籠放鍋上發酵25-35分鐘，發酵至1.5倍大，開大火燒開後轉中火蒸14分鐘，蒸好後在鍋裏燜3分鐘。

小貼士

此配方為一次發酵，包子饅頭都適用，室温高時可加入冰水，防止揉麪時電機發熱麪糰過分發酵。要掌握好發酵的時間，發酵是跟室温及鍋裏的温度有很大關係，發至二十分鐘時應掀開鍋蓋看看狀態，覺得OK了，就可以開始蒸了。發過了包子會塌下來的，這樣就不好吃了。肉剁成肉泥，把其它材料放進肉裏順着一個方向攪拌上勁，肉餡就做好了。