閩南特色 肉切(發糕)

肉切，也是閩南小吃，各家賣花生湯的早餐攤都有配着賣哦！它是用麪粉和豬肥肉做成的，類似於饅頭的做法。早餐喝一碗熱騰騰的花生湯配一塊冒着熱汽的肉切，好愜意！

用料  

閩南特色 肉切(發糕)的做法  

1. 提前把豬肥肉切成半公分厚的細條，用50克砂糖拌勻，至少淹3天，放冰箱冷藏備用。

2. 將麪粉砂糖放入麪包桶，將牛奶微波爐加熱20秒至37至40度，把酵母放入，稍攪拌，靜候五分鐘，再將其倒入麪粉中，加入水，麪包機啟動和麪程序20分鐘，揉成表面光滑的麪糰，拿出來手揉成長條，分成4等份，擀成4片圓面片，拿一片碼上肉條，再蓋上一片面片，再碼上肉條，最後蓋上的面片不要再放肉片了，然後蓋上濕巾醒發5分鐘

3. 5分鐘醒發後，再把麪糰稍微擀下整圓，放入模具裏(模具提前墊油紙，邊上抹點油，防粘)，用手背壓一下，讓四周平，然後放温暖處醒發到2倍大，手指沾麪粉戳麪糰，不沾手不回縮就好了，下鍋大火蒸25分鐘，悶5分鐘出鍋

4. 鬆軟的肉切出爐了，開吃，肥肉好脆哦！

小貼士

也可以不用模具，直接上蒸籠蒸哦