迷你小吐司

最近天氣熱，很少開烤箱，即使偶爾開一次烤箱，也是要儘可能得多做一些東西。夏天做的最多的就是吐司，早上切2片吐司加上一杯牛奶，煎個雞蛋，就是一份快手的營養早餐，要是遇到週末不出門閒逛，龍寶就在家做吐司，每次做2個，可以吃上3-4天早餐，真是省事不少。

用料  

迷你小吐司的做法  

1. 準備好食材和分量

2. 把所有的食材放入麪包機裏，啟動和麪程序20分鐘

3. 麪糰揉成光滑的的樣子

4. 用小剪刀剪一小塊麪糰，雙手抹點油，慢慢地把麪糰抻大，檢查一下面團的出膜狀態，如果麪糰不破或者裂口光滑，就説明麪糰和到位了，做吐司一定要揉出膜。

5. 麪糰取出，平均分成8個小麪糰，每個大概72克，麪糰依次排氣滾圓，蓋上保鮮膜防止水分蒸發，麪糰變幹

6. 取一個麪糰，擀成偏長方形的樣子

7. 左右兩邊往中間對摺，從下往上捲起來，卷2-3圈，收口處捏緊

8. 麪糰收口朝下放，依次把所有的麪糰卷好，每4個一組放入迷你土司盒裏

9. 麪糰放到烤箱裏發酵30分鐘，烤箱裏放一碗水保持濕度

10. 麪糰發酵到吐司盒8分滿，夏天温度高，要留意觀察麪糰的發酵時間，不要發酵過頭

11. 吐司盒蓋上蓋，放入預熱好的烤箱底層，上火140度下火165度烤30分鐘

12. 吐司烤熟後取出震2下模具，脱模後放到晾網上晾一下水汽

13. 手摸起來有餘温的時候切片，吃不完的部分用保鮮袋裝起來，不要放冰箱哦

小貼士

1.做吐司的高筋麪粉最好選用每100克麪粉蛋白質含量12克以上的。
2.不同的麪粉吸水性不同，如果在和麪過程中麪糰很濕，可以適當的加一點點乾麪粉。
3.夏天温度高，要留意觀察麪糰的發酵時間，不要發酵過頭。
4.不同品牌的吐司盒上色的温度時間也不同，建議根據常用烤箱和吐司盒靈活調整温度和時間。