做奶酪包多了的奶酪和牛奶,糖漬橙皮多了的糖水,都到麪包桶裏來吧,看我把你們變成啥模樣!
小小的土司很可愛哦,嫩嫩又軟軟,就像小嬰兒的臉……喜歡做起來
用料
惠宜高粉230克 | |
惠宜低粉25克 | |
伊斯尼黃油21克 | |
糖12鹽2 | |
糖漬橙皮汁90 牛奶60 | |
蛋一個49 | |
酵母3 | |
餡:奶油奶酪 蜜紅豆各少許 |
迷你土司的做法
所有材料除黃油外放麪包機揉勻一個程序(13分鐘 柏翠9500按鍵16自定義和麪),結束後放入黃油再揉一個程序,然後按鍵16生麪糰啟動 一發完成後拿出整形
很巧麪糰總剛好485 ,每個45克分5個二次擀卷卷入少量蜜紅豆乳酪餡(我上午做乳酪包剩下的一點乳酪加了點蜜紅豆一起混勻)放展藝磅蛋糕模,剩下均分65克包入適量餡料(這個包了很多)放漢堡模進行二發
整形好的麪糰放倒數第二層,烤箱下層放一盤熱水温度38度左右濕度80,温度不能超過40度進行二發,約1小時二發完畢
烤箱預熱180度,然後放中層待麪包上色後(約10分鐘)加蓋錫紙烤約20分出爐輕震一下脱模。因為模具都是不沾的,非常好脱模,輕輕一斜就出來了,嫩嫩的顏色非常不錯
放烤網晾涼密封保存
組織不錯有拉絲,夠細膩超鬆軟
小小的軟軟的,烤完45克,只有幾粒蜜豆的5個小土司共226克,4個漢堡餐包339克
一列小火車
看仔細點組織綿密
太軟了站不住了嗎