零散時間做吐司 不費時不揉麪不用廚師機

圖片為做好第二天早上拍照
這款吐司非常省時間、非常非常非常省事、又低卡，適合上班族，因為用到了波蘭種和燙種，雖然糖、油、奶都很少，但非常鬆軟可口，而且撕開也可以拉絲。做三明治絕對完美
吐司是個很有意思的事，容易上癮
之前做裱花，剩下很多淡奶油，於是做了淡奶油吐司；後來煉乳快過期了，又瘋狂做煉乳吐司；最近沒啥可消耗的了，以低卡健康又柔軟為目標，當然還要兼顧省時、省力，家裏小妞睡覺極輕，睡醒又粘人，我家麪包機噪音感人，所以麪包機也是能不用就不用

臨時做着玩，所以沒有拍照
後面貼士乾貨滿滿

用料  

零散時間做吐司 不費時不揉麪不用廚師機的做法  

1. 第一天晚上
   50克高筋麪粉+1克酵母+50克水，攪拌上勁，密封放冰箱（波蘭種）

2. 同樣第一天晚上
   100克水燒開，邊攪拌邊澆入20克高筋麪粉，密封放入冰箱（燙種）

3. 第二天早上
   洗漱前洗淨手，200克麪粉+2克鹽+1個雞蛋+10克糖（愛吃糖可以多放，我有葡萄乾調味）+前一天晚上的燙種和波蘭種+1.8克酵母用牛奶化開，揉成麪糰就好
   順手把黃油拿出來室温軟化

4. 洗漱後差不多半小時了，如果時間不夠就吃完早飯。上班前10分鐘把麪糰揉幾下，然後放入軟化黃油，然後再揉一下把黃油揉均勻吸收，如果粘手用刮板幫忙，幾分鐘的事
   
   我是放了橄欖油，因為糖和牛奶很少，所以烤出來橄欖油味道有點濃，建議黃油，但是我家小妞説橄欖油好吃

5. 第二天下午
   把葡萄乾蔓越莓幹泡水
   麪糰從冰箱取出，麪糰排氣、分3份，擀平，捲起，再擀平，放葡萄乾
   
   我是大約2:30從冰箱裏拿出來的
   如果是全天上班需要晚上下一步的，我猜可能酵母需要再減少一點，只是猜測，還沒實踐，不負責任哈，有時間我試試
   
   我覺得吐司分3份最大的意義就是魚爸不吃葡萄乾、我喜歡少葡萄乾多蔓越莓幹、我閨女喜歡很多葡萄乾不要蔓越莓幹，所以三個卷我分別做了三種
   

6. 等待2次發酵，差不多就預熱烤箱，190度中下層42分鐘
   我用的卡士蒸烤箱，42寸的。模具是三能的，蓋蓋子的，而且比較新，比較費火。如果是舊一點模具或者薄一點的，或者是節能的，酌情降低温度縮短時間。
   

7. 立刻取出震2下脱模，各角度衝下換着放，不燙了就裝袋或裝盒。徹底放涼再切片

小貼士

1鬆軟主要靠燙種和波蘭種，當然多放黃油肯定更鬆軟，嚴格來説若去掉雞蛋我這個算白吐司了
2 我吃過最好吃的吐司是全放淡奶油和雞蛋的，巨好吃無比，熱量也並不很高，強烈推薦
3 方子看着簡單，但是我琢磨了好久的，之前面包烤完不夠蓬鬆。我看各位博主的教程，發現因為夏天要低温揉麪，我索性全程擱冰箱了，所以冰箱拿出後不要醒面，不然冰箱冷藏的意義就沒有了
4 沒揉為啥能出筋？首先我最愛的小高姐説過，揉麪是幫助麪筋形成，主要還是時間；其次，我這個沒有完全出手套膜，但是鬆軟沒問題，已經簡單又低卡了，就別要求自行車了
5 我查過一些資料，黃油豬油和橄欖油，自然橄欖油健康，但是味道、蓬鬆都不如黃油，豬油的蓬鬆在黃油和橄欖油中間，但是因為豬油的味道，只適合做中式糕點，鹹口或者重口
6 麪包烤完回縮有三個原因：1️⃣ 水量太大2️⃣過度發酵3️⃣ 烤的時間不夠。我有幸遇見過過度發酵和烤的時間不夠
7 葡萄乾要略泡一下，不然麪包會偏幹，不用泡太久