上海老味紅燒素雞

這算是本幫菜。從別人那裏學來的。自己做過很多次，素雞吸飽了湯汁，豆香十足非常好吃。而且這個菜成本低營養全面做法簡單。希望大家喜歡。

用料  

上海老味紅燒素雞的做法  

1. 將素雞香菇切片，木耳撕成塊，冬筍片用熱水焯一下。把素雞片放到油裏煎到發黃發泡，撈出備用。

2. （繼續用煎素雞的油）往油裏放兩隻八角，和幹辣椒，煸香。

3. 放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，這個時候放素雞。再煸炒兩下。

4. 放生抽，放稍微多一點。生抽是這個菜主要的調味料，悶制的時候增香。（不過也不能太多。要看食材總量），加一碗熱水（快要沒過食材就好），中大火讓食物燜制到九成熟，期間不能開蓋子。

5. 悶到九成熟之後放一點香醋（香醋是讓味道更有層次感味道更鮮香，不用太多，但是會有意想不到的好效果！）

6. 最後快收幹汁子的時候放一點糖（如果喜歡吃甜就多放一點），一點雞精。

7. 關火之後記得要燜一分鐘。出鍋~~