老味紅燒肉

七十年代的人，在記憶深處永遠記得的幾樣美食，紅燒肉、蛋炒飯。那個年代家裏條件都不太好，好多東西還要憑票購買。家裏廚房裏的調料也少得很，除了醬油醋花椒大料也就沒啥了。那時的飯菜用最簡單的做法也特別的香，因為有媽媽的味道😭。

用料  

老味紅燒肉的做法  

1. 肉肉切塊焯水，洗淨。

2. 在炒肉之前燒上一鍋水，等一會燉肉用熱水。

3. 準備香料，不要多，過去家裏也沒有這麼多香料，香料多了就壓住肉的香味了。

4. 鍋內少放油燒熱炒肉，炒出香味，炒出焦黃色。

5. 加入香料一同翻炒

6. 我家不喜歡料酒，所以放的花雕酒，這個有種特別的香味。兩三勺就行，不要多。小時候家裏是沒有料酒的，媽媽一般不放，要不就放一點點白酒。

7. 放入生抽，老抽，糖，加熱水

8. 小火半個小時，嘗一下味道，加適量的鹽和雞精。

9. 再過20分鐘，大火收一下汁。出鍋了

10. 家裏沒做米飯，熱了兩張手抓餅卷肉吃。

11. 整塊的

12. 發了點面，還沒發起來，等面發好後做個白餅早上夾肉肉吃。

13. 肉肉香，媽媽的味道。