老酒紅燒肉

深夜食堂的紅燒肉並不是最地道的紅燒肉，黃磊還有一個祕方，就是用老酒燒肉。又到了貼秋膘的時候了，燉一鍋解解饞吧。

用料  

老酒紅燒肉的做法  

1. 五花肉一定要買帶皮的，做出來皮筋肉糯才好吃。

2. 切成麻將塊大小的樣子

3. 鍋裏放一點油，開始煎肉，每面都要煎到，把肉裏面多餘的油釋放出來一些。

4. 煎到什麼樣就好了呢？標準就是煎到脂肪層微微透亮，表面微黃就好了。

5. 兩瓶老酒倒入鍋裏，燒開，千萬莫加水

6. 酒燒開以後，加入煎好的肉，加入調料和冰糖以及拍扁的老薑塊，大火煮開，小火慢燉，大概要燉兩個小時，着急吃或者要更軟的效果的話，可以用高壓鍋燉，也沒問題。

7. 燉好的肉真的是入口即化，皮筋肉糯，吃的滿嘴滿足，哈哈！

小貼士

記得別加水