用料
| 大排 | 4塊 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
大排洗淨，切小，敲扁
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蛋液浸一下，裹滿生粉
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大油鍋炸至兩面金黃
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倒出多餘的油，放葱，姜，料酒，糖，生抽，老抽，水
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收幹
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老上海紅燒排骨
紅燒
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