老媽紅燒排骨

特別喜歡我媽做的紅燒排骨，回老家常常給我們做，家裏有柴火炤，粗暴切的大塊土豬排骨，柴火慢慢燜的肥瘦相間的肉，太讚了。我在家只能隨便複製了。

用料  

老媽紅燒排骨的做法  

1. 焯水去血沫

2. 姜蒜準備

3. 去血沫後再清洗一遍

4. 鍋中倒入底油，將排骨速炒兩三分鐘，直到肉表面微微焦黃。過程中滋入黃酒或料酒。

5. 加水，沒過排骨，加姜蒜，加醬油等所有調料。本來肉類不能加鹽在前，為了入味我也沒管它，因為後邊燉制時間夠長，足夠把肉燉軟爛了。

6. 比較與其他做法不一樣的是，我加的是紅糖，用量也是以圖片中的勺子為準，紅糖要舀得滿滿滿滿的那種三大匙！其他調料也用這個勺子的量。

7. 加入調料煮開後，最好還刮下血沫。蓋鍋蓋大火幾分鐘，轉小火悶燒一個小時四十五分鐘。我最後十分鐘加了顆胡蘿蔔，給孩子吃的。