離開家以後很懷念家裏的味道。
以前不愛吃飯的時候，老爸不管三七二十一都會給我來一頓紅燒肉，準能治好我的食慾不振。
這大概是我唯一一道不會拒絕的鹹甜口的菜了。鹹香甜鮮的醬汁裹着老爸專門為我選的帶着脆骨的排骨，再配上熱騰騰剛出鍋的米飯，多少碗我都吃的下呀！
現在離開家啦，就想複製一下老爸的味道～
emmmm…感覺還挺有模有樣噠…？
用料
| 排骨 | 用量根據吃飯人數隨意添加，我一個人吃用了5塊兒（供參考 |
| 冰糖 | 大概扔了五塊大拇指甲蓋大小的冰糖 |
| 料酒 | 一勺 |
| 薑片 | 適量（焯排骨和爆鍋的時候都要用到 |
| 小葱結 | 1捆 |
| 生抽 | 適量 |
| 白砂糖 | 和生抽的量大概1:2 |
| 鹽（依據個人口味 | |
| 八角香葉桂皮 | 適量 |
| 葱花芝麻 | 適量 |
老爸的紅燒排骨的做法
排骨冷水入鍋
加入料酒、薑片，將排骨焯熟後取出。
注：焯過排骨的水不要扔掉，撇去浮沫，加入八角香葉等香料，繼續燒水。冷水洗淨剛剛焯好的排骨，再用廚房紙擦乾水分。
熱油鍋，加入冰糖，小火熬糖色。
待糖色熬至金黃時加入排骨翻炒上色
取出待用。重起油鍋，下薑片和葱結爆鍋。
待其煸炒出香味兒後，加入剛剛上好顏色的排骨，翻炒一會兒。加入適量生抽，繼續翻炒。
加入剛剛我們焯排骨用的香料水 至沒過排骨的高度。
大火煮開後，小火慢熬至湯汁濃稠，此時品嚐味道，加入適量鹽和糖 大火收汁。
（最後調味是因為湯汁在燉煮時會濃縮，味道會變濃。臨出鍋時可以正確判斷味道缺失）先單獨揀出排骨，在盤中碼好，再撇開香料淋上醬汁。
最後撒上芝麻葱花就可以開動啦！
小貼士
☆用焯過排骨的香料水是為了讓味道更香更濃郁。
☆我家沒有老抽所以沒用，所以炒糖色的時候稍微炒的大了一些，但並不代表糊！（敲黑板）家裏沒有老抽的人可以試一下，這樣出來的顏色真的不會比上了老抽的顏色差，但一定要掌握好火候！
