海蔘一直吃法單一,不是葱燒,就是小米燉,想想就食慾不強,今天創新一種新吃法,拭目以待。
用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 6片 |
桂皮 | 一塊 |
八角 | 3個 |
葱 | 一根 |
花椒 | 30粒 |
胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
白酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
海蔘榜上紅燒排骨的做法
排骨洗淨,涼水下鍋,放入葱、姜、料酒焯水,盛出後涼水洗淨待用。
起鍋燒油,花椒、大料、桂皮、薑片、大葱炒香,放入排骨煸炒片刻,加醬油,白酒烹香,加入開水開水開水沒過排骨,加老抽調色,胡椒粉,適量鹽調底味,大火燒開,燉10-15分鐘,讓排骨上色。
將排骨放入高壓燉熟,將海蔘放入排骨湯中繼續用高壓鍋燉8分鐘。
將排骨海蔘倒入鐵鍋中,大火收汁,放入適量鹽、老抽繼續調色調味,湯汁收的差不多時把排骨盛出,把湯汁繼續收濃,然後澆入排骨盤中。一道超級美味的紅燒排骨海蔘就好了,排骨和海蔘充分吸收了燉肉的湯汁,軟爛入味,咬一口,回味無窮。