家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鴨🦆（週末盡享系列～果香四溢🍎超級簡單實現烤鴨自由，還能喝到鮮美的鴨架湯）

烤鴨愛好者福音🦆
其實烤鴨是從南京來的
明朝永樂年間皇帝朱棣遷都自金陵至北平就給帶來了

用料  

家庭烤箱版仿果木老北京脆皮烤鴨🦆（週末盡享系列～果香四溢🍎超級簡單實現烤鴨自由，還能喝到鮮美的鴨架湯）的做法  

1. 首先要買一隻沒毛的鴨鴨🦆洗乾淨開膛去內臟剁掉鴨掌鴨翅瀝乾備用

2. 找個啤酒瓶子把鴨子撐起來，用80度的開水淋在鴨皮上緊緊鴨皮
   燙3遍，用廚房紙吸乾表面水分再用吹風機吹乾

3. 【填鴨】
   準備好濕料

4. 用旋轉烤叉把鴨子插上🍴
   如果沒有旋轉烤叉就放在烤網上，再沒有就放烤盤

5. 把所有濕料拌勻抹在鴨子腔體內，多的倒進去

6. 蘋果切塊，紫洋葱切塊，和其他乾料一起拌勻

7. 乾料一起塞進鴨肚子裏塞滿

8. 用籤子或牙籤封好鴨子
   找根吸管插進鴨子氣管裏把鴨子錘鼓，不介意的話直接對嘴吹也行🦆
   我是沒吹動😿

9. 【脆皮水】
   蜂蜜：白醋：料酒＝1：1：1調勻

10. 鴨子表面刷滿脆皮水
    每刷一遍待脆皮水被鴨皮吸收
    反覆三遍🍯

11. 烤箱200度預熱，預熱好後把鴨子放進烤箱
    180度上下火半小時左右再刷一遍脆皮水🍯
    沒烤叉的記得中途翻面
    温度時間根據烤箱脾氣決定

12. 【荷葉餅】
    烤上鴨子之後來做鴨餅
    無油版可參照主頁水烙饃春餅皮做法
    加油版就是每一層餃子皮上刷薄薄一層油，然後把餃子皮摞到一起擀薄，上鍋蒸15分鐘左右即可

13. 【其他配料】
    葱白去心切葱絲
    黃瓜去皮切條
    甜麪醬準備好
    等鴨子熟了片好鴨子就可以開卷啦🦆

14. 出爐啦～準備片鴨～
    小心別燙到，但一定要趁熱片鴨🦆

15. 【鴨架湯】
    剩下的鴨架別浪費，接一鍋水，鴨架砍砍放進去，放兩片姜，開鍋後轉小火煮大概半個小時
    出鍋後撒點胡椒粉，拌點甜麪醬調味，再撒點香菜碎，超級鮮美😋

16. 鴨鴨烤好超棒的！和買的沒多大區別！

小貼士

烤制時間根據自家烤箱脾氣決定