家庭自制老北京烤鴨（帶春餅教程）

鄉愁是一隻老北京烤鴨，疫情期間自己動手烤鴨，制餅。我一共烤過三次，有鴨腿和整隻鴨子的方子。

用料  

家庭自制老北京烤鴨（帶春餅教程）的做法  

1. 一整隻鴨子要風乾一天一宿，找一個紅酒瓶子或是空礦泉水瓶灌滿水。燒一壺開水，分三次均勻每一個部位澆在鴨子身上。

2. 蜂蜜+白醋+清水製成脆皮汁，刷三次，鴨腿和鴨子都這樣刷，每一寸肌膚。

3. 每一寸肌膚都需要刷到

4. 三次蜂蜜水要隔開操作，第一遍幹後才能刷第二遍。

5. 把蘋果切和麪包切塊塞進鴨子肚子裏面，麪包吸油，蘋果是賦予鴨子果木的味道。鴨腿骨頭部位要用錫紙包好，以防烤焦

6. 鴨腿骨頭部位也要用錫紙包好，以防烤焦

7. 烤箱預熱200度，先胸朝上降回170度入烤箱。烤40分鐘。取出翻面，可在刷一次蜂蜜水。

8. 鴨腿是烤箱預熱170度35分鐘。取出翻面，可在刷一層蜂蜜水

9. 第二遍入烤箱170度再烤20分鐘。可進行觀察，如果沒有熟透可繼續20分鐘 進行觀察。

10. 鴨腿是中層烤箱，繼續20分鐘。大功告成！

11. 外面買的餃子皮每一層刷油，疊加。一組可疊10個。

12. 用擀麪杖擀成大圓皮。上鍋蒸，水沸騰後10分鐘即可。

13. 一層一層撕開就是薄如蟬翼的春餅/和鴨餅。需要涼一些再揭開。

14. 黃瓜切條，葱切成絲，倒入甜麪醬就可以開吃啦！

15. 把烤好的鴨子切成片。裝盤。

16. 開吃啦！鄉愁就是老北京烤鴨。