北京烤鴨（烤箱版）

感恩節快到了，臨時起意買了一隻新鮮鴨子，想用烤鴨來代替烤火雞，結果鴨子買早了，我以為要像火雞那樣醃幾天的，最後發現不得不烤了只能提前過感恩節了 哈哈

YouTube、小紅書和下廚房看了十來個方子，結合自家條件，綜合總結嘗試做了一次，第一次做也不知道會不會成功所以沒有拍很多照片

用料  

北京烤鴨（烤箱版）的做法  

1. 鴨子買來先洗乾淨然後吹氣（面對着生鴨子實在下不了嘴，用了一根飲料吸管，從脖子破口處往鴨子吹氣，需要讓某人抓着屁股位置，否則會漏氣）這一步是讓鴨皮膨脹
   
   然後燒一鍋水，不需要燒開，冒大泡快開了就關火，拿個勺子一勺勺淋在鴨子上，能看到本來鄒巴巴的鴨皮瞬間“燙平”了，這一步很治癒
   
   鴨皮都撐開以後可以用一把鑷子把沒處理乾淨的鴨毛拔掉（鴨皮燙過了很容易拔）
   
   拿個紅酒瓶把鴨子撐起來風乾。風乾一個晚上（姿勢要優美！）

2. 第二天做料汁，開水、蜂蜜、白醋和料酒，3:2:1:1的比例混合好，用刷子抹遍已經風乾的鴨子（胳肢窩也要注意刷到），然後等這一遍幹了以後再抹一遍，我就是這一步誤解了，我以為要一直刷到感恩節😂😂😂 其實刷3-5遍就好了，所以早上刷多幾遍晚上就可以烤的
   
   鴨子肚子裏塞蘋果塊和橙子塊，用牙籤封起來

3. 烤箱預熱200F，鴨子四肢包上錫箔紙避免烤焦，然後隔網架放入烤箱，60分鐘
   
   烤箱升温到350F，鴨子翻身，烤30分鐘，然後再翻身烤20分鐘，途中取出四肢的錫紙，再烤10-15分鐘就好了

4. 第一次做，不太清楚怎麼封肚子，烤完全撐破了😂 可以看到肚子裏的蘋果和梨子

5. 烘烤時間比較長，所有配菜都可以等鴨子入爐了再備。甜麪醬用少量油炒一下比直接吃好吃
   
   有朋友推薦牛油果包在一起吃，據她家ABC美食家説牛油果跟烤鴨很搭。我如果下次再做就試試這個

6. 烤鴨餅皮是買的冰凍的，蒸熱了一張張撕開，很薄很方便