超市的牛肉乾,便宜的吃不到肉全是香精味兒,貴的價格高量少…自己做的相對來説便宜(好的牛肉還是貴啊喂!😭)最重要是健康,當作加餐或者小零食不要太棒!
整個過程經歷了煮、炒、醃、烤,做的時候忘記拍照了,但其實不用看圖也能做好噠!
用料
牛腱子肉 | 400g |
生薑 | 少許 |
葱、蒜 | 少許 |
料酒、生抽 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
花椒 | 20顆 |
黑胡椒粉 | 根據個人口味添加 |
十三香粉 | 根據個人口味添加 |
老乾媽 | 根據個人口味添加 |
自制牛肉乾~健康好吃超級簡單!的做法
整塊牛肉洗淨,切成大塊,不要太小塊哦,太小後面就不好撕了。
葱薑蒜切碎備用。另外切兩片姜備用。
冷水下鍋,放進兩片姜,少許料酒。煮開後放入牛肉塊,中小火煮個10分鐘即可。
撈出牛肉塊,擠出血水。然後開撕!順着牛肉組織的方向撕!也可以用刀切小塊~撕小塊一點,後面好入味。
炒鍋放少量油,大火,下花椒、葱薑蒜,炒香後撈出。下牛肉,怕糊可以用小火,炒出水分後加生抽,糖,鹽,快速翻炒看到牛肉均勻上色後關火,撈出。
牛肉里加胡椒粉、鹽、十三香粉、老乾媽醬,用手翻抓均勻,醃製一小時。
烤盤鋪上錫紙,烤箱預熱150度,牛肉均勻鋪在烤盤上,上下火150度烤30分鐘左右,每十分鐘拿出來翻面。
小貼士
1.炒和醃(半天以上)其實可以任選其一,目的就是為了入味。只不過炒容易糊,醃又需要長時間,所以我就二者結合了。
2.鹽、胡椒粉、、十三香、老乾媽之類的調味品可以根據個人口味增減取捨,可以改成番茄醬,咖喱粉等其他的調味品。
3.烤的時候不要走開,每隔一段時間拿出來翻面,喜歡幹一點或軟一點可以相應增減時間。