迷你小肉包

用料  

迷你小肉包的做法  

1. 做包子過程手髒就沒有拍照。先用30度的温開水把酵母和糖融化，倒入裝麪粉的盆，攪拌成絮狀，如果偏幹要繼續加水，揉到光滑的麪糰就可以。放到烤箱進行發酵，需要一個小時。

2. 趁麪皮發酵的時候把肉餡準備好，把姜切碎，葱切碎，再用料理機攪拌成末，加水調入肉泥，加鹽，味精，蠔油，醬油，炒菜用的油，香油順時針攪拌起膠。再把洋葱切碎也是用料理機攪拌成泥，加入肉泥，繼續順時針攪拌，到有阻力感就好了。然後放冰箱保鮮半個小時

3. 發酵好之後拿出來繼續揉，揉成光滑麪糰就可以分成等量的小麪糰，像擀餃子皮那樣擀成麪皮，要稍微薄一些，不要太大，因為蒸的時候會膨脹，太大的麪皮蒸出來就是大包子了。

4. 包好的包子要放鍋裏暢發20分鐘，再開火蒸，這樣蒸出來的包子才鬆軟。蒸10分鐘就可以關火燜5分鐘才可以開蓋，不然會回羣。