迷你酸菜包

作為一個喜愛中華傳統美食的麪點師😃，疫情期間為了讓大家在家不無聊😜，同時也為了讓喜愛健康麪點的大家😋，在家可以增加感情的互動🤓，所以利用一點時間分享我的心得🤔。

用料  

迷你酸菜包的做法  

1. 麪粉酵母放盆裏，温水約40℃和糖放一個小碗裏。

2. 揉成光滑的麪糰，醒發5分鐘左右。

3. 搓成長條

4. 用手揪成大小均勻的面劑，我做的個頭比較小，大約25克。想做大一點面劑就下大一點(不會用手揪，也可以用刀切)。

5. 把麪皮擀成中間厚邊薄，填上餡，包捏成型。

6. 包的時候麪皮表面有點乾粉不容易粘

7. 籠屜上放油紙或者刷油都可以，當上包子，鍋底放入不超過60℃的温水，蓋上蓋子發酵。看到包子體積略微有所碰大，放在開水上證10分鐘即可。

8. 五花肉加鹽，姜，少許白糖一起剁碎。豬皮可要可不要。想要剁好的肉口感想更鮮一點，可在剁好的肉餡攪拌入生抽。

9. 炒熟的酸菜調好味道(酸菜太酸的話炒的時候多加點糖)，放涼後和豬肉拌一起。

10. 煎這吃更香。

11. 現代物質那麼豐富，不用做那麼大隻😄😄。網球那麼大，迷你可耐😁😜😜。

小貼士

1.冬天酵母不容易發酵，用温水和麪容易發酵。
2.餡料的製作，肉不要買太瘦的。酸菜和肉的比例看個人喜歡。炒酸菜的油不能太少。
3.發酵要看發酵的程度，發酵的判斷一般我是看有所膨脹，然後用手按壓表面緩慢回彈即可。
4.成功的關鍵敢於嘗試😂😂😂