小可艾的美食攻略

祝願我的小可艾健康快樂成長

用料  

小可艾的美食攻略的做法  

1. 打各種粉，打完再回鍋炒一下，效果更好。

2. 蝦肉腸
   a.純蝦肉腸
   三隻黑虎蝦45g，澱粉5g，蛋清一點點，開始用薑片或檸檬片去去腥，攪打上勁，涼水放上水開後15min，用錫紙大小剛合適。做出來有點少，五根才，可多做一點凍起來，兩倍至少。
   b.蝦肉米粉腸
   

3. 蛋黃溶豆
   山雞蛋黃3個，奶粉18g，90度20分鐘

4. 蛋黃羹
   水或者橙汁比蛋黃多。過濾幾次，倒出來時震一震。

5. 香蕉蛋黃糕，蛋黃兩個，香蕉半根，適量麪粉，倒在模具裏，模具抹點油，水開後八分鐘，能出三四個，小可艾八個半月就能大口大口咬着吃了，香蕉味道也棒棒噠。

6. 胡蘿蔔花捲，麪粉100g，胡蘿蔔奶粉汁65g，大約含25g胡蘿蔔10g奶粉吧，酵母1.2g。發酵後，先擀長片，抹核桃油，再疊再切再卷。冷水上鍋，先靜置15min，再大火15min。稍微一燜就趕緊拿出來，要不花捲下會濕。可以換成菠菜火龍果啥的。最簡單是直接做成小饅頭，用模具一壓就好，花捲第二頓吃容易變幹。

7. 肉丸，自從發現小可艾愛吃餃子餡之後我就給她加肉丸了。蓮藕50g，山藥30g，胡蘿蔔30g，豬肉50g，大半個雞蛋，25g麪粉，先煮菜，再攪碎，竟然很好攪。用下丸子的手法煮好，勺子先抹點油就好。一週的量，三四頓吧。小可艾會用叉子的話應該會超愛吃。

8. 紅棗發糕，麪粉100g，紅棗泥60g蒸好的10顆差不多，紅棗加水打泥，後來我又加了100g水，酵母1.5g，就是麪糊的樣子，放在我拖底的模具裏。放蒸棗水上發酵，一個半小時差不多，再蒸25min一燜就好。這樣有些粘，卻剛剛好，不會很硬，而且粘度不大並不沾手。

9. 蛋白溶豆
   火龍果不太成形，總有點塌，香蕉的很簡單。1.香蕉泥60g，奶粉24g混合好冷藏。2.蛋白2個打發出尖加12g玉米澱粉，繼續打發到很硬。3.先混合一小半，再倒進剩餘蛋白中，趕緊擠，裱花嘴烤烘焙紙都提前準備好4.90度半小時差不多，小小的高高的好熟。好香甜，火龍果勝在好看，30g就好了，太多會很稀。

10. 全蛋溶豆。後來光吃蛋白不如這樣營養，這樣還不浪費。3個雞蛋，蛋黃加30g奶粉，很稠就可以了，也可以再稍加一丟丟澱粉，2～3g就可以。蛋白打發，加9g澱粉，9g糖，9g澱粉，三次。混合，擠豆，我的烤箱脾氣真的很爆，比別的譜子要低上10度才行。下管《90，上管100。20分鐘就要調整最底下的盤，上中換一下。再10min再試試看是否關火冷卻。

11. 餃子餡
    小可艾餃子皮吃不大下去，我包的特別小的也是這樣，但是餃子餡兒自己拿着能吃好幾個。乾脆包在大餃子裏，蒸着吃。豬肉餡沒稱一小坨，蝦肉6只，玉米粒，胡蘿蔔，木耳，蓮藕，雞蛋一隻，一點點葱姜。包好儘可能包大一點，蒸不怕破，雞蛋很容易固形，蒸好後一個糰子，比肉丸結實，不那麼容易欺負，適合虎虎生威的小可艾，肉丸容易一捏軟掉就不吃了。
    還可以香菇胡蘿蔔豬肉，雞啊魚啊的都可以包。