麻辣小龍蝦[新手攻略]

小龍蝦們的華麗謝幕。

用料  

麻辣小龍蝦[新手攻略]的做法  

1. 【泡蝦】一盆鮮活的小龍蝦，泡涼水沖洗。

2. 【燙蝦】倒掉盆中的涼水，然後倒入100℃沸水。大概10分鐘後，小龍蝦們就這樣被有預謀地集體陣亡了。

3. 【刷蝦】準備一把硬刷子（硬質的廚房清潔刷），開自來水，流水沖刷。目的是刷去小龍蝦表面的污漬。

4. 【開背+取蝦線】準備一把剪刀✂️，沿着小龍蝦的脊背剪開（為了入味），擰掉尾巴，順帶就可以把蝦線揪出來。

5. 【洗蝦】以上的操作完成之後，用涼水再衝洗幾遍。（洗到盆裏的水清澈為止）

6. 【備料5樣】洋葱切條，芹菜切段，葱切小段，姜切小片，蒜切小小瓣兒。

7. 【加油】空鍋裏倒花生油。

8. 【加料+炒】油熱後，加花椒粒和八角，爆炒煸出香味。

9. 【加料+炒】加蒜和姜，繼續翻炒，煸出香味。

10. 【加料】將芹菜和洋葱一起加入。

11. 【加料】然後再加入幾勺豆瓣醬。

12. 【翻炒】一起翻炒。

13. 【加料】然後，把蝦放進去。

14. 【加料】再然後，澆兩瓶啤酒。啤酒的量要保證基本浸沒蝦。（肉眼可見地，此處鍋太小，所以[步驟15]以後直接換了更大號的鍋上場）

15. 【加料】加鹽適量，加料酒適量。

16. 【翻攪】到此，該加的調料都已經加進去了。用鏟子翻一翻，保證調料可均勻入味。

17. 【加蓋】。

18. 【燜煮】大概燜煮30分鐘

19. 【上桌】開蓋，出鍋，上桌。

小貼士

豆瓣醬的量視個人喜好而定，喜歡吃辣的集美們可以多放幾勺哇。