紅棗當歸清燉驢腩湯

驢肉自古以來有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱，它的不飽和脂肪酸含量比牛肉豬肉都高，具有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇的特點，在中醫上也有益氣補血健脾胃的功效。
這個湯是我在一家驢肉火鍋店吃的時候學到的小撇步，我本最不喜當歸與紅棗，然而這個湯卻讓我喜歡得不得了，喝了好幾碗，既沒有驢肉的腥羶味，亦沒有當歸紅棗的藥味。
用了驢腩肉是因為既有驢皮又有驢骨，熬湯特棒，而且驢皮富含膠原蛋白，對皮膚特別好。驢腩肉肥瘦相當，口感既不會太膩，也不容易變柴。

用料  

紅棗當歸清燉驢腩湯的做法  

1. 驢腩切大塊後飛水後撈起備用。

2. 將驢肉，南姜，當歸一起放入高壓鍋中，加入5碗水，大火煮至放氣後，轉中火15分鐘。
   

3. 開蓋後加入紅棗，繼續中火煮10分鐘左右，加入鹽調味，撒上芹菜末即可。
   

4. 蘸料可以用一勺豆瓣醬壓碎與兩勺花生醬調勻即可。

小貼士

這個湯底水比較多，很適合大冬天一羣人圍着爐子邊喝湯邊下蔬菜像焯火鍋一樣吃，下白菜超級搭喔！可以所有步驟結束之後，放小爐子或者電磁爐上中小火繼續加熱慢慢煨，驢腩上的驢皮會越來越軟嫩好吃的！