深夜食堂.柳州螺螄鴨腳煲

柳州人最喜歡的美食當然肯定是從小吃到大的螺螄粉和有螺螄煲啦。煮好後老公從書房就能聞着香味出來。邊吃邊發菜譜口水流一地。

用料  

深夜食堂.柳州螺螄鴨腳煲的做法  

1. 準備材料

2. 準備材料：小螺螄

3. 準備材料：煮好的鵪鶉蛋和鴨腳，鴨腳我忘記拍圖了，鴨腳要帶皮的先拿來油炸皮會起泡就好了，然後放高壓鍋加鹽和姜八角壓5—8分鐘撈出來備用。這一步想放鴨腳的可以先準備，不放鴨腳的略過。

4. 焙乾切好的酸筍，也可以買人家切好的，我買的是1元的量。

5. 小火可以多放些油爆炒姜蒜頭八角香葉

6. 放入豆瓣醬和幹辣椒，我家的沒有幹辣椒就用辣椒粉代替，不喜歡辣椒的可以少放或不放。不用炒過火了，小火炒一下就好了。（上次我用小胖子火鍋底料代替豆瓣醬也是超級美味大家可以試試）

7. 放入小螺螄繼續翻炒，這時火可以調大，放點料酒醬油耗油鹽繼續炒，然後放入唄乾的酸筍繼續炒一會，放入紫蘇葉繼續炒幾下就加湯水。

8. 我家有骨頭湯，所以加了湯水，沒有的就加清水一樣OK的。

9. 加了湯水後放入鴨腳和鵪鶉蛋繼續煮5分鐘

10. 煮5—10分鐘，放入鹽和雞精調味。還可以放入芋頭，土豆，冬瓜這些材料一起煮。家裏材料有限，沒有買齊。

11. 湯一定要放多，我一次可以喝幾碗。

12. 孩子睡覺後和老公在一起喝着啤酒，嗦着的螺螄，真是幸福呀。