一學就會的鹹蛋黃鮮肉粽

端午節馬上就到來了

在大家忙着互道安康的時候

也不忘手提香香的粽子

送給自己親愛的人自己親手做的粽子

17有幸趕在端午節前

分享給大家做粽子的方法



這一次我們做的是鹹粽

（主要因為周圍的人都愛吃鹹粽）

但是17最愛的還是蜜棗粽子

食不宜多，糯糯的來上一口

滿足一整個端午節

用料  

一學就會的鹹蛋黃鮮肉粽的做法  

1. 糯米洗淨，不需要提前浸泡，如果喜歡吃軟爛口感的，需要提前浸泡4小時以上哦

2. 糯米中加入10g鹽+一小湯勺的醬油+一點老抽調個色，然後拌勻

3. 切成2釐米見方的小塊

4. 五花肉切成2cm的小方塊，放入10g鹽+5g糖+一小湯勺的醬油+一點老抽調色+5g雞精或者雞粉+5g白胡椒粉，拌勻醃製

5. 準備好開始包啦！這裏需要提醒下
   
   1.鹹蛋黃滾白酒放到蒸鍋裏，大火蒸5分鐘就可以啦，拿出來放涼
   
   2.開包之前準備一盆涼水在一旁，用來放包好的粽子

6. 粽葉的尖頭一端用剪刀如圖剪掉一截

7. 然後折成照片的樣子

8. 另外有一點，17沒有拍的很仔細，所以畫個圖跟大家講一下：手法上要注意右側標註的那點：這裏不可以出來！如果那個地方翹出來，也就意味着後續不好包完整，會露餡的！<(‵^′)>

9. 加入自己愛吃的肉肉和鹹蛋黃

10. 用糯米蓋住他們，填滿縫隙

11. 包粽子的手法來嘍！笨笨的我畫給你們看了，希望看得懂各位聰明的姐妹們

12. 喏，三角粽來了！

13. 如果剛開始包，可以少點餡料，這樣好包，捏緊後用棉繩綁住，綁緊它

14. 是不是美美噠

15. 來個美照

16. 都包成這個亞子之後，就可以準備鍋具來蒸制啦，這裏有兩種鍋可用哦，高壓鍋&普通煮燉鍋，高壓鍋我用了40分鐘也是很美味的，普通鍋一定要1小時哦
    
    水不一定要都漠過粽子，但是也一定要夠，差不多在最上層粽子漠過一半的水量為佳哦~

17. 收穫美麗又美味的粽子

18. 開吃啦~

小貼士

蛋黃嘗試過不用白酒過一下然後蒸，發現會比較幹，所以自己摸索着蒸了下，效果好很多~
疫情期間送一份自己親手做的粽子給家人，又安心又有滿滿的心意哦~
我是17，以後會帶來更多食譜，不正宗，但分享美味，感謝各位支持