玉米俗語玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等玉米俗語玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等
小時候記憶最深的是外婆家自己種的玉米,用石磨磨成漿,做成一個一個的玉米粑。
玉米的營養成分比較全面 , 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。另外,玉米中含有谷胱甘肽和玉米黃質兩種特殊的營養物質。
1.谷胱甘肽:玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。
2.玉米黃質:玉米中所含的玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。據研究顯示,攝取較高量的玉米黃質,能降低老年黃斑性病變的概率。
3.維生素E:玉米中富含維生素E,而維生素E有促進生殖腺功能的作用,主要是刺激生殖腺分泌更多的荷爾蒙,改善性能力,預防小產。
用料
糯玉米粒 | 820克 |
大米粉(粘米粉) | 300克 |
白糖 | 80克 |
水(如用破壁機不用加) | 30克 |
簡單易做的玉米粑—口感香甜軟糯的做法
根據需求購買一袋玉米,我這裏是6斤玉米棒子,3.5/斤,21元錢的,剝出來有820克左右的玉米粒
選玉米也是有方法的,我用的是花玉米,這總玉米又糯又甜,市場上有三種玉米,一種黃的,只甜不糯,一種白的只糯不甜,種花的,又甜又糯
皮和玉米棒分開,小心不要把皮弄破了沖洗玉米棒,目的是祛除上面的玉米鬚,也可以留着,玉米鬚中有很多維生素等營養成分,它可祛除體內濕熱之氣,能夠利尿、消腫
沖洗玉米皮,晾乾水分備用
手剝玉米,因為玉米粒最下面和玉米芯接觸部分是玉米胚芽,我為了不破壞,能吃完整的玉米粒就用手剝,其實也很容易的,需要耐心
剝出來的玉米粒可以不用水洗,之前洗過的
放入豆漿機,如果有破壁機就可以不用加水,我分的兩次一次15ml左右,水儘量少一些,新鮮玉米粒會有很多水分,能保持豆漿機正常轉動即可
選擇按果汁按鈕啟動
如果沒有破壁機用豆漿機打出來不夠細膩,可以多打幾次,我喜歡有點顆粒感,就打了兩次
加入大米粉
加入白砂糖,喜甜的也可以多放,可調整
儘量混合成一個成型不幹的麪糰,這一步可以適當調整面份量
開始用玉米葉包麪糊團
完整的葉子包出來是這樣
集體合影
燒一鍋水,待水開後上包好的玉米粑,大火蒸10鐘左右
出鍋,是不是超級簡單
成品
軟糯香甜,整個屋裏全是玉米的味道
小貼士
1、玉米粑做法很簡單,如果選用糯玉米就用粘米粉調節玉米的的糯度
如果選用的是黃玉米,還得加糯米粉和粘米粉混合,做法一致,小朋友也是超級喜歡吃,下不知道做什麼早飯的時候可以做做給小朋友和家人換換口味,多吃玉米對身體也是很好的
玉米全身是寶
按照這個做法就算是涼透了玉米粑也不會變硬,口感還是軟糯的