【香蘭教程】粑粑糕.糯米蛋糕，軟糯香甜口感佳，低糖低油製作簡單

小小的紙杯蛋糕再次迴歸啦
這次是綿軟香糯的糯米蛋糕
又叫粑粑糕
口感軟糯又有嚼勁口齒留香

用戚風蛋糕的製作方法
將低筋粉替換為糯米粉
口感變化非常大

而且因為使用的0卡糖
油的用量也很少
所以吃起來無負擔
完全不用擔心糖分油分過高發胖
一口一個盡享美味

用料  

【香蘭教程】粑粑糕.糯米蛋糕，軟糯香甜口感佳，低糖低油製作簡單的做法  

1. 將雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清裝入無油無水的盆中；

2. 蛋黃中加入0卡糖A（10g），用電動打蛋器攪打至發白；

3. 再分別加入玉米油、牛奶，攪勻之後再加入下一樣材料；

4. 分3次篩入糯米粉，用手動打蛋器攪拌均勻，每次拌勻之後再篩入下一次，拌勻備用；

5. 蛋清用電動打蛋器中速攪打10秒鐘，打至起大氣泡，加入0卡糖B（45g），繼續攪打至如圖狀態的乾性發泡；（打發蛋清前預熱好烤箱）

6. 取部分打發好的蛋清到麪糊盆中，用手動打蛋器攪拌均勻；

7. 再將拌勻的麪糊全部倒入蛋清盆中，先用手動打蛋器大致攪拌均勻，再用刮刀快速翻拌均勻；

8. 裝入裱花袋中，擠入提前擺好的模具中，約8分滿；

9. 香蘭老師新吃法，多的蛋糕糊還可以嘗試擠在冰淇淋筒裏烤着吃哦~

10. 放入預熱好的烤箱中，上火170℃下火150℃，時間25分鐘；（烘烤時間温度僅供參考，實際根據所用烤箱和成品上色情況調整）

11. 這個蛋糕趁熱吃超好吃，低筋粉替換成糯米粉之後口感差別巨大，和戚風蛋糕一般鬆軟，但是鬆軟中還帶着綿軟，比戚風更有韌勁，還有糯米粉的糯香口感。

小貼士

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