金黃焦脆，軟糯香甜的米粑粑

來自市井的平凡美味～米粑粑，是咱們湖北特色的傳統小吃之一，外焦裏嫩，帶有淡淡酒香，怎麼吃都不膩，可惜近幾年卻很難在街頭看到了，無比懷戀小時候的味道，看了下廚房很多美食達人的分享，根據自家的口味調整出了這個配方，媽媽説，是那個味道，得，那就OK 了！

用料  

金黃焦脆，軟糯香甜的米粑粑的做法  

1. 將米酒攪打成漿（料理機，破壁機都可以)
   （注意：米酒要用還有活性的，自制的或者是菜市場上賣的，超市那種密封裝的因為經過滅活處理過，米酒不會再繼續發酵了，如果實在要用，那麼就加1-2克酵母試試)

2. 將麪粉和粘米粉稱重加入到米酒中攪拌均勻至無顆粒順滑的狀態

3. 喜歡甜口的這步可以加糖繼續攪拌到這種可以流動的麪糊就可以了

4. 放冰箱冷藏一晚，放室內回温，這是發酵好的狀態～表面有很多小氣泡，聞着是甜甜的酒香味

5. 發酵好了，把麪糊攪一攪排氣，就可以開始煎了，不粘鍋，開小火，鍋中倒入一勺麪糊，讓麪糊自然攤開
   

6. 煎至邊緣凝固中間有很多氣孔時，在鍋中空白處倒入適量清水，蓋上蓋子，收至水乾，關火出鍋
   

7. 如果想做成對粑，就舀兩勺米糊一起煎，連接處不分開，煎好後對摺

8. 煎好後就是這個樣子👆🏻

9. 金黃焦脆，糯糯甜甜的米粑粑就做好了
   一次吃三個，不會膩😂