粉條大肉包，好吃到飛起

太香了，咬一口好吃到飛起，頭頂冒泡泡🫧愛死自己了嗷嗚

用料  

粉條大肉包，好吃到飛起的做法  

1. 我用的自發粉：普通麪粉的話500克放3-5g酵母。
   温水270克，水面混合，和成光滑的不沾水的麪糰；
   
   和麪要三光（盆光、面光、手光）
   
   和好的成品有些像粘土的手感、麪糰放盆裏找個乾淨的布或者毛巾打濕蓋上，發酵20-30分鐘。
   
   等待發酵的時間去做餡料👇

2. 2-3顆小葱、3-4片姜、4-5瓣蒜，切末備用。
   
   葱綠單獨切好。

3. 肉末200克。
   （用五花肉最香、我圖方便買的時候直接讓打末了，也可以買回來自己切，肉丁大一點吃着過癮）

4. 粉條冷水泡30-45分鐘，指甲掐起來能掐斷；切段。
   
   略有些硬芯為宜，這樣成品粉條Q彈不蕻。

5. 鍋中燒油比平時炒菜量略壯些，油温下葱薑蒜末炒香。
   
   接着下肉末炒散

6. 肉末炒散後加一勺豆瓣醬翻炒1-2分鐘後，在調味；
   
   放生抽、老抽、鹽、雞精、蠔油、十三香各一勺。

7. 炒勻關火，把切好的粉條倒進去。
   
   關火後在到粉條，防止過度加熱粉條變得過軟。

8. 粉條拌勻後温度下來了，最後再撒入葱花全拌勻。
   
   炒雞香的餡料就做好啦！

9. 這時候面發好了，比先前的麪糰發了兩倍大。

10. 裝一小碗麪粉，抓一把撒在乾燥的案板上抹勻。
    
    發好的麪糰在揉一下排氣，揉回發麪之前的大小後，分成約小孩拳頭般大小的劑子。

11. 把劑子擀成大概0.5公分厚、邊緣略薄、燒餅大小圓形
    
    放在手掌心，放足餡料，包包子的方法得自己悟了..我包的不好…真的不大好哈哈

12. 蒸鍋裏水燒開，把捏好的包子放上去繼續醒10分鐘
    
    十分鐘後直接開火，看見上汽後計時10分鐘，關火 。

13. 關火後等個一兩分鐘在揭蓋。
    
    這個餡料，太好吃了嗚嗚🥹

小貼士

要注意的都寫菜譜裏了，用心出美味哦～

這個用量一共做了12個大包子，餡有餘，多了三五個包子餡的量，晚上直接和麪做了餡餅。