麥芽糖味甘,性微温;
有健脾胃、潤肺止咳之功效;
可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖在《雷公藥性賦》裏就提到:“斂汗、建中、虛羸、養脾、進食、使胃氣有餘、勝小神、又止渴消痰、治嗽......”
分享那些微小平淡、返璞歸真的樂趣。食材在每一個方面,不管是原料的選取、加工還是製作,都用心去挑選去製作,實在、簡單、乾淨而且投入。純正自然是美味的祕密所在,對身體好的自然美味。
好吃的麥芽糖,無添加無防腐劑,但願你我,想起童年都覺得甜
麥芽糖可以成為你的四季小食
用料
麥芽 | 150g |
糯米 | 1000g |
這樣大概可以做出一斤 |
手工自制麥芽糖的做法
小麥種子泡12個小時,瀝乾放在芽菜盤裏發芽,下面最好墊紗布,墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。(冬天可以用30度的水浸泡一夜)
每天淋水待發芽 冬天時候也是用30度的水一天噴淋兩次,四五天後小麥長到四五釐米長就可以準備製作了
糯米浸泡幾小時後蒸熟或者煮熟 這步不用説 都會
糯米蒸熟時候,打開晾起,這個時候可以把麥芽從盤子裏取出,洗淨
將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以 總之 弄碎它,我用的飛利浦的攪拌機弄碎的,圖片這樣碎的效果不太好,最後直接用攪拌頭弄碎的
糯米煮熟晾涼,大概50-60度的時候,把剛才弄碎的麥芽和糯米飯攪拌在一起
用電飯鍋保温鍵發酵6.7個小時,發酵後會出水 這些水分就是我們要用來做麥芽糖的東西
用紗布濾水。用力擰,濾的幹,不浪費。
濾出水分 饞一下 甜甜的 這時候就已經是雛形了 開始熬製 大火煮開後改中火攪拌 最後小火攪拌,過程有點虐心 我熬製了四個小時,最後一個小時手都攪酸了,這個確實是個體力活
熬到水分蒸發 粘稠狀 就可以了 稍微晾涼 裝瓶,這樣是稀的,類似蜂蜜那樣
因為要做成棒棒糖,要有一定的硬度,需要繼續熬,熬到圖片這樣就可以了
可以放入模型做自己喜歡的圖案
沒有模型搓成一條,切成塊
可以直接吃、泡水或者其他食用
如果你覺得確實麻煩 可以移步微店購買
小貼士
微店:
白蘿蔔可以化痰,而麥芽糖則可以止咳,當咳嗽不停,還有濃痰時,飲用此茶可讓症狀得到紓解。
1白蘿蔔洗淨後削去外皮刨絲備用。
2取一碗,放入作法1的白蘿蔔絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻後,醃約30分鐘
3將作法2的白蘿蔔絲擠汁即可。