古老的傳承～手工自制麥芽糖

家有一愛吃糖的小人，
為了滿足他吃糖的願望，
花了整整五天，
成功自制麥芽糖～

麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，
它雖然甜味不大，
但能增加食品的色澤和香味。
麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。
麥芽糖有軟硬兩種，
軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；
硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。

麥芽糖味甘，性温，無毒。
入肺，胃經。
有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。
主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。

用料  

古老的傳承～手工自制麥芽糖的做法  

1. 小麥在水裏泡一個晚上，平鋪在瀝水籃裏面，之後每天早晚淋一次水

2. 第二天晚上就有小芽冒出來

3. 第三天的芽

4. 第三天的根

5. 第四天

6. 第五天，馬上就要長出真葉了！

7. 可以開始製作了！立馬煮一鍋軟軟的糯米飯

8. 清洗

9. 煮飯的時候把麥芽洗乾淨，根、小麥、芽全部放入料理機打成糊

10. 糯米飯煮好冷卻到60度的時候，把麥芽糊拌進去，不一會兒就有水出來了，嚐了一下，嗯！清甜！拌好放電飯煲保温發酵6小時

11. 發酵好了以後，濾出糖水，開始熬糖

12. 強烈建議大家用鍋體高一點的鍋來熬，前面全程可以用大火都不會溢出來，大大縮短熬糖時間

13. 這個是大概50分鐘時候的樣子，開始要不停的攪拌，用中小火又熬了10分鐘左右，我不喜歡太硬，就關火裝瓶了！

14. 哇！居然做成功了！太開心了！