好吃又美味的糯米小蛋糕（粑粑糕）

寫在前面的話：1.按照別的配方比例做的不打發蛋白的粑粑糕，無法下嚥，難吃到爆（忘記加糯米粉做出了雞蛋糕的效果，雞蛋糕比較好吃，這個配方加完糯米粉就沒法吃了）
2.做粑粑糕必須打發蛋白到硬性有小尖鈎，糯米粉必須多加，使其成為固體，再放到模具中，這個量我還沒有算好，大概拌起來放入紙杯中時不可以是水一樣稀的，需要稍微有點硬度）
3.口感是軟糯的，放涼後更加好吃，就是有種很筋道的麻薯的口感，具體味道我真的無法形容，但是我只恨自己做少了，不夠吃
4.此配方大概做6-7個

用料  

好吃又美味的糯米小蛋糕（粑粑糕）的做法  

1. 牛奶雞蛋糕做法：忘記加糯米粉，做成了牛奶雞蛋糕，配料雞蛋半個，牛奶60克，玉米油20克，白砂糖25克，用烤箱烤，就是嫩滑的牛奶雞蛋糕了（有一絲絲無奈），我慶幸自己不打發蛋白的方子只做了一個，並且忘記加入了糯米粉，不然真的無法下嚥）

2. 2.以下為粑粑糕做法：可以在上面撒一些蔓越莓果乾或者藍莓果乾，沒有的話可以不撒，將3個雞蛋蛋黃和蛋清分開

3. 打發蛋白：用白醋涮盆，使其無水無油，三個蛋的蛋清加入五滴檸檬汁，（我感覺成品都有淡淡的檸檬香，很不錯）加入20克白糖電動打蛋器打發5分鐘左右，成為硬性小彎鈎狀態

4. 
   
   三個蛋的蛋黃加入30克玉米油，30克糖，30克牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，之後篩入糯米粉，成為蛋黃糊

5. 取三分之一打發好的蛋白和蛋黃糊拌均勻，然後把剩下的蛋白霜倒進蛋黃糊裏面，上下摻拌均勻， 不能攪拌，然後分裝到紙杯盒裏，或者是模具中

6. 放入烤箱中層，上下火180度，注意觀察，大概需要烤25分鐘，直接吃也可以，脱模擺盤也可以，軟糯可口的粑粑糕就做好了

7. 很好吃喲