媽媽的味道～用剩飯做的米糕（又名白天糕、米粑粑）

一碗剩米飯🍚可以怎麼吃才是新花樣呢，，突然想起來小時候媽媽把剩飯放入手搖絞肉機，和入已經浸泡一夜的米粒，然後添加適量的水，象牛奶一樣白的米漿緩緩流出，發酵過後，倒入蒸鍋裏爸爸做好的小圈圈裏，很快鬆軟香甜蓬鬆的米粑粑就出鍋了，對於生於70年代的我們，那無異於是最美味的美食呢！
      媽媽説這叫米粑粑也叫白天糕，是她小時候的美味，最好吃的是夜市上挑着擔子賣的白天糕，擔子的一頭是熱氣蒸騰的米粑粑，另一頭有個小爐子，上面會有個小平底鍋，將米粑粑切成三角形甪點油略煎，一股香甜的焦香味撲面而來，可惜那樣的會貴幾分錢，媽媽那時候可是捨不得的，我記得初中回老家時還看到有挑擔子賣的，去年回去己經沒看到了。

用料  

媽媽的味道～用剩飯做的米糕（又名白天糕、米粑粑）的做法  

1. 米飯一碗300克

2.    和牛奶一起放入料理機中攪打

3.    米飯打細點口感會更好

4.     添加粘米粉100克（替代媽媽當年需要泡米的原材料）攪拌均勻。

5.      2克酵母用温水化開，倒入米糊中，多多的攪拌均勻

6.    蓋上保鮮膜放在温暖處發酵。

7.      今天温度不錯，不到兩小時就有蜂窩眼了。為了口感更好，我放入了少量成小粒的蔓越莓。

8.      我的小貓爪烘焙模具又可以用上了，先在底部放入黑芝麻，舀入米糊，中間放入少量藍莓

9.     因為量有點多，一個蒸鍋蒸不下，突發奇想可以烤一盤試試看。

10.     烤箱150度預熱15分鐘後，同温再烤18分鐘，稍涼後取出，黑芝麻的腳印👣好像沒鋪好。

11.     水燒開後，這幾個準備上鍋蒸

12.      因為要開中大火，擔心水汽太多，上罩錫泊紙蓋好蒸了18分鐘。

13.       好像效果一般般，還有點蹋。

14.    胖胖的小鴨子

15.     背面是這樣子的。

16.     因為米粑粑白紗糖放的不多，發酵後略有點酸味兒，包了1小勺藍莓醬讓味道好吃了很多。

小貼士

感覺沒有媽媽做的好吃，我怕失敗先分別用蒸鍋和烤箱各做了一個，都是成功的，裏面添加了藍莓醬增色不少。可不知為什麼統一蒸熟和放入烤箱後反而沒有膨漲起來。先記錄一下，後續還會繼續再做的，這是為了紀念媽媽的味道！思念是一種痛，那麼去做好媽媽的味道吧。加油💪