剩飯做粑粑

用料  

剩飯做粑粑的做法  

1. 平時吃飯買的軟米，有一點點糯性

2. 米飯剩下不少，

3. 抓散，放鹽，胡椒粉，花椒粉拌勻，稍微揉壓幾下，讓它成團

4. 保鮮膜裝好，找個方方正正的盒子做模具，比如保鮮盒，我用的瀝水籃子，把飯糰按平整

5. 放冰箱冷凍1小時，飯糰成型後拿出，切厚片

6. 一指高，兩指寬就好，太大不易熟，太小容易炸焦，沒口感

7. 熱油，中大火煎炸到表面金黃出鍋

8. 口感焦脆，
   因為是帶糯性的米飯，裏面有鹽胡椒粉調底味，口感更豐富。沒有純糯米餈粑那麼軟糯，所以不喜歡吃糯米食物的朋友可以嘗試

小貼士

我還嘗試過糯米和普通大米各一半，泡好米，蒸熟了，調好味道，碾壓成塊，再油炸。味道也好。還原了92年在長沙吃過的味道。