包心粑粑

小時候，最盼着大姨家辦喜事，結婚，生子。一辦喜事，我就有包心粑粑吃。去年去大姨家，親眼看見她做了一次，感覺不過如此，自己回來複製一下，調整了幾次，終於味道做對了。

用料  

包心粑粑的做法  

1. 豆腐，香菜，青蒜切碎。五花肉我是攪碎的。

2. 鍋內倒少許油，油熱倒入五花肉煸炒，炒至發白，加料酒 生抽 老抽適量調味

3. 倒入切碎的豆腐一起煸炒，倒入兩湯勺生薑水（生薑水是生薑加清水用料理機打碎的水，因為孩子不吃生薑），加鹽調味

4. 倒入澱粉水勾芡

5. 關火，倒入切碎的香菜和蒜末拌勻，餡料準備完畢，備用

6. 粘米粉倒入不粘平底鍋內，加入一小勺鹽，小火慢炒，炒約十分鐘

7. 另起一鍋，倒入開水，燒開

8. 水燒開後，轉中小火，倒入炒好的米粉，鍋鏟不斷的翻拌，儘可能的拌勻，你會越來越覺得，翻拌困難，阻力變大。

9. 在鍋裏的麪糰逐步成型，你用手指戳一下，可以感受到軟軟的如臉蛋的彈性時，翻出來在桌面

10. 趁熱，我是戴着冬天的毛線手套，外面套着塑料手套，不斷的摺疊麪糰，就像揉麪那般，一直揉到光滑

11. 取一個麪糰

12. 用兩手拇指慢慢的掏出一個碗狀

13. 放入餡

14. 把兩邊慢慢往上推，直至全部包起來

15. 用手把面團團均勻

16. 排列整齊

17. 平底鍋內倒入少許油，放入粑粑，蓋鍋蓋，中小火慢煎

18. 煎到底下有一層金黃色硬硬的殼，如圖中最中間那個粑粑一樣，逐個翻面，蓋鍋蓋，繼續煎。

19. 直到翻面後的粑粑底下再次煎出硬硬的殼。起鍋。

20. 最好吃的莫過於，中間那片硬硬的殼，吃起來脆脆的，一定要剛出鍋，才會脆哦。

21. 開吃吧