萬用紫米餡（香甜紫米飯）

這是史上最簡單的食譜了吧？

紫米也叫長壽米、補血米，功效我就不説了，有興趣的自己百度。

寫這個食譜是因為做餡的時候發現它太好吃了，調味後的紫米可以用於酥皮點心、麪包的內餡，搓成丸裝個紙杯就自成香糯小點心，直接吃就是香甜糯米飯，或者你們可以自己再發揮，加煉乳、加堅果、加果乾隨意。

方子量大，成品有約890克，用不完的可以分裝冷凍保存，做餡解凍後可直接用，當飯吃的話復蒸，蒸透後即可。不想做多的，所以用料按比例減少。

【這個方子的甜度空口吃剛剛好，做餡是清甜不膩的，喜歡甜的自行加糖】

用料  

萬用紫米餡（香甜紫米飯）的做法  

1. 紫米淘洗兩到三遍，加入2倍乾淨的涼水浸泡8小時以上，我一般浸泡隔夜，天熱可放冰箱。紫米不要過度淘洗，紫黑色富含花青素。

2. 泡好的米和水一起倒入電飯煲，選擇精煮或者正常煮飯鍵，飯熟後趁熱加入糖和油，攪拌均勻即可。糖量不固定，可以邊加邊嘗，自己覺得合適就行。

3. 説説我這個糖量的口感：空口吃我覺得剛剛好，做餡的話是那種清甜不膩的，不是很甜。
   我用的是椰子油，這個量椰香味很濃郁，如果用黃油、豬油自己把握，多點少點都沒問題，不加也行。

4. 一次可以多做點，分裝包鮮袋，拍平冷凍保存。

5. 此圖待更新。