瑞典肉丸（完整版）！

吶，宜家差不多已經佔領全世界了的節奏，相信很多人都吃過肉丸吧？瑞典肉丸是瑞典人民聖誕節必做必吃的傳統食物，就和我們的餃子差不多（嗯，平時也吃，也跟我們的餃子差不多，都是買速凍的）。聖誕的時候參照了好幾個recipe，從頭到尾完全自制了一次肉丸，今天本來想傳到下廚房上來結果找不到對應的菜譜，已有的菜譜都是隻有丸子的，果斷不完整！瑞典肉丸要配上醬汁/土豆泥/lingon berry jam才稱得上瑞典肉丸！！

在這裏就介紹一個完整版的！！

做出來差不多40-45個，4-6人份的樣子（4個大漢或者6個妹子）

參考資料：
Jamie Oliver's Swedish meatballs recipe:
Chef John (): http://foodwishes.blogsp

@Göteborg, Sweden

用料  

瑞典肉丸（完整版）！的做法  

1. 鍋裏放一小塊黃油化一化，洋葱切切碎（越碎越好），放到鍋裏炒。等到炒得軟軟的黃黃的為止，大致需要6分鐘。

2. 把炒好的洋葱盛到一個大碗/盆裏。注意！！！炒完之後鍋不用洗哦！一會接着拿來做醬汁。

3. 在盛有洋葱的大碗/盆裏倒入牛奶（也可以同樣的體積一半牛奶+一半奶油，這樣會更香），打入一個雞蛋，加入麪包糠，加入切碎碎碎碎的dill和parsley（越碎越好，最好用料理機打一下），加入allspice、一小撮鹽、一小撮現磨黑胡椒粉，攪拌均勻。

4. 然後開始加豬肉和牛肉。至於為什麼是一半豬肉一半牛肉，因為豬肉中的脂肪含量比較高，這樣的話肉丸既不會太老太硬也不會太肥太膩，又彈又多汁。順着一個方向攪拌均勻。

5. 把拌好的肉餡蓋好保鮮膜放到冰箱裏冷藏至少一個小時（這樣各種味道就能充分混合而且比較好成型）。

6. 與此同時，揀起剛才炒洋葱的鍋，開始做醬汁。再加入一小塊黃油化一化，然後撒進去一小撮麪粉，把麪粉炒化進黃油裏（這時可以用打蛋器炒），小火大概炒5分鐘左右直到顏色變得金黃。

7. 慢慢加入牛肉高湯（或者把牛肉濃湯寶化在温水裏），同時攪拌均勻。

8. 小火換中火，加入50ml奶油，一點點鹽（其實我沒放因為牛肉高湯已經有鹹味了），現磨黑胡椒粉，一點點糖。然後等它變濃稠之後關火。

9. 與其它步驟平行，你可以開始準備土豆泥了（其實可以一開始就把土豆煮起來）。把土豆的各面都用刀劃個十字，放水裏煮30分鐘。撈出來之後晾一晾，剝皮，碾碎，加80-100ml奶油（自己控制量，直到土豆泥不幹不稀略粘稠），加一點點鹽。

10. 現在開始做肉丸。別忘了先預熱烤箱220度，把肉餡分成約40份，揉成小球。在烤盤上鋪錫紙（防粘），刷一層橄欖油，肉丸鋪上去，烤約20分鐘。中間可以拿出來翻一次。圖為烤好的肉丸。

11. 與此同時，準備lingon berry jam。煮一小杯水，放入lingon berry，加糖，直至粘稠（大概需要15分鐘）。用其他berry代替的話同理。

12. 肉丸取出來放在之前做醬汁的鍋裏，攪拌，順便再收收汁。嘗一嘗，調調味，出鍋。

13. 一人份：8個左右肉丸，一大勺土豆泥，一大勺lingon berry jam。一定一定要配着土豆泥和lingon berry一起吃。尤其是lingon berry！

14. 為了提高逼格，可以在肉丸上撒一些新鮮dill。